商务餐桌礼仪常识思维导图

花房姑娘

2023-03-15

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商务餐桌礼仪常识

商务礼仪

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思维导图大纲

商务餐桌礼仪常识

到达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，向主人问好，如带有礼品，应及时交给主人。

1）座与进餐。

此时应听从主人的安排，如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们入座。

取菜时，自己食盘内不要盛得太多，如遇本人不能吃或不喜欢的菜，服务员上菜或主人劝菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并及时致谢。

对不合口味的菜，切勿露出难堪的表情。

吃东西时不要发出声音，要闭嘴嚼，鱼刺、骨头、硬壳等，不要直接外吐，应用筷子取出，（西餐时，吐在叉上）然后放在骨盘内，不要放在桌上。用过的牙签等细小物品最后也都应放进食盘里面。

2）交谈。

无论主人还是客人，都应积极参与同桌人的交谈，特别是左右邻座。不能仅同熟人或只同一两人交谈。邻座如不相识。可先作自我介绍。

3）祝酒。

祝酒时不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，其他人应暂停进外，停止交谈并注意倾听。碰杯时，目光要正对对方以表诚意。

另外，主人为了便于工作和进食，还常常采用自助餐的形式来招待客人，吃自助餐时应注意以下礼仪：

进餐厅后，先看一圈，对菜点的摆布和服务设施有个了解，这样取菜时可做到心中有数。

每种菜点取用时都不要贪多，特别是大家都爱吃的东西更如此，宁可吃完后再取，也勿取满满一盘让人笑话，甚至吃不下造成浪费。

取菜时要有秩序，顺序排队取，不要挤在一起取菜。

人多时可礼貌地在一旁等一会儿。

取菜点时要依菜点原来摆放的样子顺序取，不要在盘中翻来找去，这样既不美观，又不礼貌。热菜、冷食要分开放入自己盘中，切勿堆成一团。取到自己盘在的菜点，即使不爱吃，也绝不能再倒回去，可剩在盘中，放在边桌上，待服务员取走。

尽量做到吃什么取什么，吃多少取多少，不够再取，避免浪费。如不小心取多了菜点而没吃完，可待服务员收盘时道声“对不起”。

商务就餐礼仪

座次的安排：

如何安排座次是请客的一大学问，特别是在一些大型宴会如经销商年会时，如果一些小细节没有注意，轻则闹笑话，重则会伤害原本不错的客情关系！

具体如何安排，现行有两种方法，一种是比较通行的座次方法；另一种是在某些地区流行的“地方座次礼仪”。

比较通行的座次安排方法是：

较大型的宴请，桌次的高低以离主桌位置的远近而定，右高左低。

如果人数不多时，业务员主要先确定自己和主宾的位置，其他人则以随意为主（也可根据客人的职位高低进行排序）。主宾一般安排在正席。

如果业务员的领导以及客户是在一起用餐时，那么业务员则要安排主宾和自己领导坐在主宾席，其他客人如客户的太太或者得力助手坐在客户旁边。业务员自己则坐在上菜的位置，待上菜时，可以方便转动菜盘至主宾面前。

同一桌上，位次的高低以离主人的座位远近而定。主宾坐在主人右边，第二主宾坐在主人左边。主人右方第2席是第三，左边是第四，依次类推。

需要注意的是，在安排座次时，不要过于拘泥于这种所谓“座次”的讲究，以免大家觉得过于客套，反而显得生分，从而使用餐变的比较拘束。

餐桌上的礼仪

用餐的时候主要注意两个方面，一个是要注意敬酒的礼节，一个是要注意自己用餐的礼节。

先谈敬酒

斟酒应一视同仁，让主宾之间的酒水一样满

斟酒量：啤酒过半杯；红酒首次不易倒过多，以一口能喝完为标准，因为第一次碰杯往往都会干完。

敬酒时，首先先需要向大家举杯敬酒示意一次，之后才是向个人敬酒。向个人敬酒时，应先与主宾碰杯，再按顺序与其他的客人一一碰杯（也可根据客人职位的高低顺序）。如宾客太多，只可举杯示意。切忌不要跳跃正次席次顺序敬酒，也不可只跟主宾不与其他客人敬酒，或者只跟部分人碰杯敬酒。敬酒的时候不要过于客套，要热情、诚恳、并适当说几句情真意切的祝酒词，也不可故意要求不会酒的客人喝酒，或者要求客人过量喝酒，这都是不文明的行为。当然，如果你的客户是个豪爽的东北汉子，那你们就尽管勾肩搭背碰杯尽兴，这时过多的礼节会让客户觉得别扭。

业务员的需了解用餐的礼节：

用餐的礼仪

业务员需要对宴席人员非常熟悉，整个过程中起到调节气氛的作用，在遇到冷场的时候要随时机灵的调动现气氛

业务员坐姿端正，不可只顾自己吃东西，一般每上一道菜都要先请主宾品尝，并略做解说，自己不熟悉的也可请服务员加以说明。

客人在夹菜或者正吃东西时，不可此时举杯向客人敬酒；客人向自己敬酒时，业务员应停止吃东西，微笑着举杯回应；

自己嘴里有食物，不可张口与人谈话；

不要用自己吃过的筷子给客人夹食物；

说话文明，不影响邻座客人；

喝汤用汤匙，不出声；

嘴角和脸上不可留有食物残余；

不以各种理由强迫对方喝酒，碰杯时不要高过对方杯子：

谈话时不要挥舞筷子；剔牙时用另外一手挡住嘴。