2018年下半年教师资格考试：《酶的特性》教案思维导图

所谓永远

2023-03-14

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高一生物《酶的特性》教案设计分析【教学目标】1.知识目标：说明酶在细胞代谢中的特性。

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思维导图大纲

3.情感态度价值观：养成勇于质疑、自主探究、合作学习的科学探究精神;培养学生关注社会科技发展和学以致用的意识。

【教学重点和难点】

1.教学重点：说明酶的特性。

2.难点：酶的特性探究、实验中控制变量的科学方法。

【教学方法】

探究式教学法，讲授法，演示法。

【课时安排】

1课时

【教学过程】

【导入】

让学生观看视频：“生物酶牙膏”的广告，并展示课前找到的生活中所用的加酶产品。教师总结导入新课：酶已悄悄融入到我们的日常生活中，它的应用如此广泛肯定跟其特性有密切联系。那么它究竟有什么特性呢？让我们来一起研究吧。

(一)酶具有高效性

教师：引导学生回忆“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验，从这个实验你可以得出什么结论？

学生：过氧化氢酶的催化效率比Fe3+高许多，说明酶具有高效性。

教师：大量的实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍;正是因为酶的这一特性才使其在生产中得到广泛应用：如在洗衣粉中加入0.2%-0.5%的酶制成合成洗涤剂——加酶洗衣粉，其去污能力大大增强。

设疑：酶还有什么特点呢？

(二)酶具有专一性

教师出示资料：

无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解;

多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白酶不得少于160单位，含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于200单位。

学生阅读后，讨论回答：

为什么许多加酶产品中的酶有多种类型？这说明酶还有什么特性？

学生：酶还具有专一性。

教师：专一性的具体含义是什么？

学生：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

教师肯定学生的回答，并举例解释酶的专一性。

知识应用：小方早晨起来发现昨晚塞进牙缝里的瘦肉丝依然存在，为什么瘦肉丝还没被分解呢？

学生：……。

教师进一步设疑：许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或者强碱条件下催化化学反应，酶起催化作用需要怎样的条件呢？引入探究课题：“影响酶活性的条件”，酶活性就是指酶对化学反应的催化效率。

(三)酶的作用条件较温和

由学生阅读加酶洗衣粉背面的使用说明：用温水浸泡后洗涤效果更佳。

教师：通过这个现象，你能提出什么问题？

学生：温度会影响酶的活性吗？

教师：请根据所学知识作出假设。

学生：酶的活性可能受温度的影响。

教师：如何检验做出的假设是否正确呢？

学生：设计实验进行检验。

教师：大家说的很对。接下来就请大家分组讨论，设计该实验方案的。

用幻灯片展示实验材料及用具，让学生6-8人为一组，根据实验材料及用具讨论详细实验方案并将讨论的结果记录下来。期间教师可根据学生的实际情况给予适当提示：该实验中的自变量是什么？如何控制？因变量是什么？如何检测？

讨论结束后教师可选择其中有典型错误的实验方案分析，引导学生讨论、质疑并寻找错误，终完善该实验方案。

请学生根据此实验结论尝试构建数学模型：绘制温度影响酶的活性函数曲线，并用语言来描述温度变化与酶活性的关系。

知识应用：水果、蔬菜在冰箱中保鲜的原理是什么？

学生：……。

教师出示资料：

经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6.

口腔温度和体温差不多，那么当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，唾液淀粉酶还具有催化淀粉分解的功能吗？胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后还具有催化功能吗？

由学生做出猜想后，教师引导学生把问题转换成“pH能不能影响到酶的活性”。请大家在课下设计“pH对酶活性影响”的实验方案，并去实验室按照预定的方案进行实验。

通过理论分析及实验的预期结果，我们知道了酶的催化作用一般要在温和的条件下进行，这就是酶的第三个特性：酶的作用条件较温和。

总结：

今天我们主要学习了酶的三个特性：高效性、专一性及酶的作用条件较温和，同时还一起设计了“温度对酶活性的影响”的实验方案。在实验设计中一定要控制好变量，避免无关因素对实验结果造成干扰，这样才能得出正确的结果及结论。

【板书设计】

酶的特性

一、高效性

二、专一性

三、酶的作用条件温和

【课堂练习】

小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？”“我给你洗洗你那个羊毛衫。”小明一看水盆旁边放着“雕牌加酶洗衣粉”。

你觉得小明奶奶的做法对吗？你想对她说些什么？

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1.23

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