如今，不断有新闻曝出很多食品上面都留有农药残留，对我们的身体造成着潜伏性的伤害，针对这么大的食品安全问题，那我们应该靠着什么来树立食品安全的信心呢？
细听这些专家的权威解释，公众真的不必动辄对食品安全而感到恐惧。比如，十年前，高毒农药在农药中所占比例接近30%，现在还不到1.7%。而且农药残留和农残超标是两个概念，残留不代表对人体有害。食品含有致癌物质也不等于一定致癌。
此前我们说吃什么东西不安全，大多是口口相传，或是微博、微信传播鈥︹�φ饫嘈畔⒌降资钦媸羌伲肥挡缓眉虻ヅ卸稀Ｋ裕嗣嵌源硕嗍前胄虐胍桑钪眨鄙僮ㄒ悼蒲е兜墓谝仓荒�"宁可信其有"，甚至以讹传讹了。但是，国人"谈食色变"绝不仅仅是因为权威专家的解释少所造成的，消费者更倾向于把他们最先接收到的信息当真，甚至对负面的消息更容易相信，这是什么原因呢?
一是据权威报告显示，多年来出口食品一直保持在99%以上的合格率，而国内食品的合格率却在90%左右。相对于我国庞大的食品市场、品种浩瀚的食品品种以及13亿人每天的消费量，相对应地，不合格的食品数量注定也是"海量"的。出口食品合格率既然能达到近百分之百，国内食品为何却达不到?
二是有些食品"有毒"的新闻并非空穴来风。笔者老家在农村，家人祖祖辈辈靠种地为生，但他们都告诉我，喝茶要先洗茶，因为种茶打药太多;少吃猪肉，因为农民喂猪，喂食瘦肉精，且为了预防疾病，经常让猪喝青霉素。他们给我送的花生油都是"专供"鈥斺�敱俪鲆豢榈兀胖植挥靡┑幕ㄉ靡宰允场�"自己种的粮食自己不吃"这样的新闻不绝于耳。
三是一种农产品是否"有毒"不仅在于农药残留是否超标，还在于种植的土地或灌溉的水是否被污染。基层监管部门的技术人员少、检测设备匮乏，检验农药残留是否超标，基层心有余而力不足，监管不力是很明显的。
可见，为确保舌尖的安全，让公众免除对食品安全的恐惧，仅有专家们的权威解释是远远不够的，关键还在于农副产品要长期经得起公众的质疑和科学的检测。比如，种植瓜果蔬菜的土壤和水源是否安全?基层检测是否全面覆盖，且其合格率是否力求与出口产品看齐?曾有报道称，一根大葱要出口日本，必须进行200多项农残检测鈥︹�κ韵耄诘氖称啡绻绱松笊骱脱细窦觳猓垢依挠门┮⒅种渤�"有毒"食品?公众又焉能动辄"谈食色变"?一句话，行政监管缺位、无为，才是公众对食品安全恐惧的真正原因。
