在方便面行业，有一种东西，众所周知，那就是“牛肉膏”。在广东，每个生产“牛肉膏”的厂家产品都有企业标准，而企业的配方都是要经过严格的审查，才能通过国家的相关法规要求。有专家指出，如果按照国家相关规定合理进行使用，是没有问题的，但往往厂家都不会按要求，常常弄虚作假，自己暗地里加入其它物质。
调查中，记者发现，其实生产“牛肉膏”的企业本没有错，错的是一些商人弄虚作假，将牛肉膏过量的使用到某些食品当中。“牛肉膏”所暴露出的问题是使用这些的商家身上，道德的缺失，自我约束力的低下是导致问题的根本原因。
在对“牛肉膏”的调查过程中得知，我们日常生活中经常迟到的方便面，其中的调料包就是用“牛肉膏”调配出来的。"牛肉膏"属于咸味类香精，方便面中的牛肉调味包其实也含有"牛肉膏"。虽然如此，但专家告诉记者，“牛肉膏”只要控制在一定的范围之类，使用并不会对人体造成即时性伤害，所以市民不必过于的恐慌担心。
但同时，含有“牛肉膏”的食物要少吃，按照国家规定，食用香精、I+G等添加剂是国家允许的食品添加剂品种，但有限量使用要求。如I+G的用量约为2%~5%，水解蛋白每日限量为50至l00g。而且在现在的市场上，商家在购买了牛肉膏之后，并没有按照规定的剂量使用。在使用时很有可能过量，因此消费者在购买食品时一定要看清楚。
消费者从色泽、味道等方面鉴别：
针对许多消费者分不清哪些是使用了“牛肉膏”的食品现象，业内人士说道，消费者可以从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。而且牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。猪肉的肌肉外表微干或微湿润，且有猪肉特有的正常气味。消费者在购买中一定要细致谨慎。
因此，消费者无论是在购买肉类食品还是其他食品的时候，都要注意，尽量少食用含有添加剂的产品，不要因为其诱人、色泽鲜艳就经常性得吃，因为添加剂的食用会降低人体血红蛋白的携氧能力，长期使用可引起慢性中毒，畸形甚至可能致癌。
