我们在优乐、佰人王等火锅店暗访时发现，这里的羊肉卷和牛肉卷一尝就不是那个味，就是一个假肉。随后，暗访小组来到了位于北环和国基路的水产大世界，经询问，这里的每斤羊肉卷才卖到7、8元，和羊肉的实际价格差距太大，我们意识到，这里的羊肉卷是有问题的，在那时，我们决定打入这些生产假羊牛肉的作坊和工厂调查清楚。
于是，暗访小组的一名记者就以普通工人的身份进入了这个生产假肉的窝点，他进去后主要任务就是般运，因为羊肉卷制作成后必须搬到一个零下三十度的冷库去速冻。据他讲，因为刚刚有一批货，这名记者和其它的三个人工人一天就搬了10吨肉。
当时的假肉窝点环境令人作呕，处处散发出刺鼻的臭怪味，特别脏，一些鸭肉、结着冰的碎肉满地都是，除此以外，还有大包小包的制作假肉的药剂。
董记者说，我们看后这些窝点后，对肉就有了本能的抵触，别说让吃了，现在就是谈“肉”色变。后来，当执法部门赶到这个黑窝点时，这里已经人去楼空，但现场的一些资料显示，这些肉销往的是全国各地。
董记者说，我们期去暗访经销商的时候，他们告诉我们卖的就是鸭肉，然后再帖上羊肉的标签和合格证，然后这些所谓的合格肉再销往省内和全国各地的火锅店。
据介绍，假羊肉卷的制作一般先是把鸭肉和鸭油分开，然后再往一个模具里装填，模具下层是一张塑料纸，然后再铺上一层肉，中间和里面是填装的油，外面再加层肉，然后挤压抽空模具里的空气，再迅速冷却，假羊肉就这样做成了。据暗访记者了解，假肉制作量非常大，单以查处的那个作坊来说，一天的产量超过了一吨。
董记者还说，虽然这些羊肉卷是鸭肉做的，但是合格证随便乱帖。当穿上合法外衣时，这些假羊肉卷就堂而皇之地注入了市场。
“在暗访的时候是有危险的，由于这个选题，从拍摄到制作的环节，时间挺紧张，并没有过的时间来考虑自身的安全。”董记者说，当时只想尽快的将节目做出来呈现给大家，并不是为了出名。
现在，董记者的最大愿望就是希望监管部门能主动一些，“以这次"假肉门"事件来看，假肉还在小作坊的时候是归质量技术监督局负责，当流通出来的时候，这就归工商部门管理，而流入饭店的时候则又属于食品药品安全监督管理局的管理范围，多头管，反而很难管到位，我就希望这些部门合作时能再流畅一些，质量再高一些，更好地保障我们老百姓的餐桌安全。”
