“牛奶香精是一种主要成分为醇类、醚类、醛类的化学合成物，其外形气味与牛奶一样，而这种物质近些年被部分企业加入到乳品生产过程中”，本市乳品行业协会的资深人士揭示了“加香乳”的内情。
据他介绍，牛奶香精一般少量食用是对人体无害的，其通常被用于饮料、糕点和糖果生产中，但是如果越来越多乳品企业将其加入生鲜奶、纯奶和婴幼儿奶粉中就会产生问题。生鲜奶和纯奶应提倡乳品的原汁原味，高质量的牛奶本来有自然清新的乳香，但是用香料配制后的牛奶香味浓郁，业内就凭此将一些质量一般的牛奶“化妆”成高档牛奶。一些企业甚至还在广告中大肆渲染将乳品的浓郁香味当成卖点，而没有添加香精的牛奶反而被人们认为质量一般。此外，婴幼儿身体较弱，不同于常人，如果他们长期大量食用加了香精香料的奶粉，可能会给健康带来一定的隐患。
除了牛奶香精外，一些乳品厂还设有“调香室”，用几十种化工原料在牛奶的味道上调出各种综合的香味。这种行业“潜规则”使得一些不负责任的乳品企业将竞争优质奶源的重点转向自己的“秘方”研制中。而且“涂脂抹粉”的行为使乳品市场的纯净大打折扣。
根据卫生部日前公布的《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》，凡添加了食用香料、香精的食品，都将按照国家相关标准进行标识。凡是加香的产品都应明确告诉消费者，使消费者对食品性质和质量不产生误解。同时征求意见稿中还明确规定，用于配制食用香精的食品用香料应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定。
在一家大型超市，市民李大爷带着自己三岁的小孙子正买奶粉，当被记者问起是否知道奶粉中添加香精香料时，老人回答说自己从来都没注意过这个问题。在记者随机采访中，像老人这样“从没注意过”的情况不在少数。众多消费者基本上都是凭着“广告品牌响”，“促销力度大”，或者“顺着孩子的口味”来购买产品。不少人还表示“包装上的配料营养表看得人眼花缭乱，也看不懂。”只有少数市民关注到添加香精问题。有的孩子家长表示知道一些配方奶粉在第三、四阶段添加了香精香料，不过“口感好，孩子更爱喝，应该不会出问题。”仅有个别消费者是非常小心的。
而在乳品企业中，新规定引发的反应也有较大的反差。一些生产配方乳品的工作人员表示，乳品加香精后对健康的影响无法量化评估，因为要看添加量与孩子的身体差异而定。而拥有奶源优势的一些大型乳品企业对新规定表示欢迎。海河乳品厂相关负责人明确表示，奶源是牛奶质量的保证，也是消费者信赖的源泉。牛奶是不能随便加香和增稠的，这是从口感上误导市场对高品质牛奶的判断。新规定有利于乳品市场的净化，应该鼓励获得国家级绿色牛奶生产基地证书的奶源基地健康发展，同时在配套管理上，让乳品企业真正凭生产实力保障消费者健康、引领市场。此外，本市乳品检测专家也指出，新规定还需对“加香乳”检测标准跟进，净化乳品市场仍需要多方的“合力”，让乳品市场更令人放心。
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