鸭脖不合格可能是店员在未清洁干净双手的情况下接触鸭脖所致参与此次抽检的工作人员推测
新快报讯 记者 戴晓晓 冯艳丹 实习生 梅妍 通讯员 张毓辉 报道 爱吃鸭脖的市民们要留意了。近日，深圳市市场监督管理局对深圳各市场所销售的熟制鸭脖等食品开展了抽样检验。结果显示，熟制鸭脖抽检合格率仅57.8%，不合格项目主要为大肠菌群和菌落总超标，煌上煌、绝味、周黑鸭等鸭脖专卖店均被查出不合格产品。
近日，深圳市市场监督管理局对深圳商场、超市、集贸市场和批发市场等单位销售的熟制鸭脖等食品开展了抽样检验。检验结果显示，熟制鸭脖共抽检102批次，合格59批次，抽检合格率57.8%，不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标，不合格产生原因主要是熟制鸭脖以散装称重方式售卖时易受到微生物污染，以及部分门店未在冷藏条件下销售熟制食品。煌上煌、绝味、周黑鸭等鸭脖专卖店均被查出不合格产品。
专家介绍，菌落总数和大肠菌群都是微生物项目，菌落总数的多少在定程度上标志着食品卫生质量的优劣；大肠菌群数的高低，反映了对人体健康危害性的大小。
记者昨日致电长沙绝味轩管理有限公司，公司媒介部经理周小姐告诉记者，针对此次检查，目公司已经确认，深圳两家绝味鸭脖加盟店的2单品涉嫌质量问题。“可能在门店的管理中有些细节没有处理好，出现产品超标现象。”周小姐表示，该公司对全国加盟店进行了通报，要求加强门店的管理。此外，公司还将配合行政部门主动送检，杜绝此类事情再次发生。
周小姐表示，目前两家“问题”加盟店的老板在深圳接受调查，公司需要确认所有细节后再做结论。而记者从深圳市市场监督管理局罗湖分局了解到，参与此次抽检的相关工作人员推测，鸭脖不合格可能是店员在未清洁干净双手的情况下接触鸭脖所致。
此次产品检查中，部分门店未在冷藏条件下销售熟制食品是产品不合格的主要原因之一。昨日，记者走访深圳福田区石厦一家周黑鸭专卖店，发现店内所有熟制食品被放在普通柜台上，并无冰箱冷藏。“店里没有冰箱，只有空调。”店员告诉记者，深圳部分门店内不设冷藏柜，熟制食品会在晚上运回公司，早上再运到门店，但当记者问及熟食的具体运送时间时，该店员却拒绝回答。昨日，记者也致电湖北周黑鸭食品有限公司，但公司没有作出回应。
昨日记者走访了广州市各个鸭脖售卖点，绝味、周黑鸭等均正常售卖。在广州大道中，地铁五羊邨站附近就有一家绝味鸭脖的小商铺。该商铺不足2米宽的门口摆着一个玻璃柜，柜内就有鸭脖，包括五香、辣、微辣等三口味，价格都是每斤30元；另外还有鸭翅、鸭肾等肉制品。
据店主介绍，该店是绝味鸭脖的加盟店，自己并不加工生产，产品全部由深圳的工厂提供，每天早上送到广州。针对深圳查出绝味鸭脖不合格的事件，该店主则称，目前深圳工厂仍未给出方面的信息，也没有关于某些产品不合格或者下架的要求。不过，该店主也坦承，现在的熟制食品大部分都存在细菌超标的问题，“像超市里的熟食，一检查很多都是不合格的，但是吃起来一般也没什么大问题”。据了解，今年三季度，广州市工商局委托广州市质量监督检测研究院对全市各大超市销售的熟肉制品、散装熟食制品进行专项抽检，抽检结果显示，散装熟食制品合格率不到七成。
该负责人介绍，市工商局11月份已组织进行了烧鸭、烤鸭腿、辣鸭头、鸭掌等散装熟食的抽检，目前尚处异议期，结果将在一个月后公布。
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