根据《长江商报》报道，武汉市先后有40余人因食用“绝味”的各类卤制品后出现食物中毒的症状，其中两人为孕妇。据相关报道，中毒症状多为腹痛、腹泻，其中以腹痛为主。根据报道，目前绝味鸭脖该分店已接受顾客退货，并赔偿部分中毒食客的医药费及误工费。
上周六，绝味鸭脖湖南总部一位相关负责人向本报证实确有此事。该负责人表示，此次事件有41人受影响，目前大部分已经安排入院进行治疗。绝味对于此事的态度是“负责到底”，“除了安排医疗费用之外，我们也会对相关消费者的误工费等进行经济赔偿。”该负责人表示。
该负责人向记者强调，此次只是绝味鸭脖某间加盟分店的单独事件，不涉及其他分店的质量及经营。据其所述，目前武汉市质监局和武汉市卫生局已经介入事件的调查，而涉事分店目前也已被勒令停业，进行消毒及货品保存设备的检查。
根据《长江商报》的报道，目前武汉市卫生监督部门已有一个调查结果，“绝味”鸭脖店3种卤制品细菌超标。据悉，此次抽查了绝味鸭脖10余种卤制品，发现鸭脖、鸭掌及卤干子大肠菌群及菌落总数均超标，其中鸭掌超出标准10倍以上。据了解，消费者食用大肠菌群超标的食品，可能引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状。
此外，武汉市工商局也曝出了涉事绝味鸭脖分店的另一大问题：据《长江商报》报道，武汉工商局相关负责人介绍称，涉事“绝味”鸭脖才营业几天，还没有取得许可证，属于无证经营。
另据了解，该店出售的300多公斤鸭脖等卤制品都来自湖南长沙，因此武汉市工商局已与湖南长沙绝味轩食品有限公司联系协助调查。
不过，记者上周六致电绝味鸭脖湖南总部时，该公司的相关负责人却表示，此次事件与货源无关，是因分店的储存设备不过关、且天气炎热造成。
虽然表态称是因“储存不当”酿成食品安全事件，但绝味方面也承认此次与公司监管不力不无关系。该公司相关负责人告诉记者，目前绝味在全国有2000多家分店，其中92%—95%是加盟店。
他告诉记者，“我们在管控上采取的是由市场监管专员点对点地抽查，但因为分店太多，有些店一周可能只能抽到一两次，在监管专员没有抽查到的情况下，有些店主责任心不够强就容易出问题。”
绝味方面还表示，近几年公司发展较快，其中加盟店的数量更是众多。相较而言，公司对加盟店的质量监管肯定是没有像直营店那么紧密。“这两年我们已经在不断扩大直营店的规模，而且以前的老店面也已经整改成了新一代的店面。”绝味相关负责人表示。
据专家介绍，一般来说，如没有人为破坏，熟卤制品导致食物中毒可能是细菌超标、食品添加剂使用不当或者保存不当所致。
因易引发细菌超标，所以专家表示购买及食用熟食卤制品须注意以下几点：熟卤食品从制作到售出在无冷藏条件下存放时间不宜超过两小时，购买后不宜在冰箱久存，食用前最好加热消毒。
而且，平常要尽量少食用熟卤食、一旦发生食物中毒，要及时就医并向当地卫生部门报告，同时保留造成食物中毒的食品，并保护好现场。
