而在单位附近的一家小型服装主题餐厅，记者注意到，十几张台子的餐厅，就餐的也不过两桌。而这时正是晚上7点，饭店就餐的高峰期。一位经常在附近逛街的朋友证实，“家家饭店都挤得水泄不通的冬至那天，这家服装餐厅的就座率也不过三成。”在她看来，服装店就是卖衣服的，一边卖衣服一边开饭店，感觉她家的衣服都沾满了油烟味，“不爽”。
资料显示，主题餐厅的概念源自国外，兴起于上世纪70年代，它在大陆流行的时间是上世纪90年代后期。在欧美国家以及沿海发达城市，主题餐厅大都活得津津有味。但为何到了中原，就变得水土不服？
李龙为自己的失败总结了几个原因：“一是客人的新鲜程度下降了，吃一次可以，没了新鲜劲，自然就不愿意来了。第二是菜品，虽然我们每月也做相应改变，但没有专业的研发团队。最关键的一点，我不懂管理，特别是后厨和采购掌握得不够到位。”
橘生淮北则为枳。复制失败计划让朱老板认识到顾客消费群体变化的重要性。但覆水难收，位置一开始就选错了，拖延下去，只会让文化路那家效益很好的店受到拖累。对此他已不想多说，倒是门口看车的一位大姐旁观者清：“年轻人图新奇，可能会去是非岛。但这里没啥大学，都是居民区。结婚的人会去旁边的贵合园，不会选择是非岛。还有俩人谈生意，也不会去那里吧？啥也不怨，就怨这名字起得不对。”
专门从事文化评论的乔先生（京华时报的评论人乔志峰）对此事的总结更一针见血，“中国人吃饭讲亲情，讲热闹，没几个人愿意经常去那些太另类的地方。沿海人愿意为时尚和文化埋单，而中原人要的是实惠，只会为实惠埋单。”
在河南省商业经济学会副会长、秘书长宋向清看来，餐饮竞争愈来愈激烈的现在，主题餐厅是一种新的思路，但也并非就是包治百病的良药。如果没有真正的主题特色，挂羊头卖狗肉，照样会死。
“目前主题餐厅存在的关键问题是重表象轻实质，重厨艺轻管理，重经营轻宣传。大多主题餐厅只是在装修方面做得非常到位，顾客消费到的却是没有特色的大众化菜品，挂羊头卖狗肉。既然我在别的餐厅也能吃到相似的饭菜，我为什么非到你那里？”宋向清说。
宋向清觉得，主题餐厅的管理和一般餐厅的管理区别在于，更重视主题内涵的张扬和对主题文化的渗透。他举了一个忽视宣传的例子，家住陇海路的一个朋友，很喜欢恐龙，家里到处都是恐龙模型。“我告诉他郑州有个恐龙餐厅，他很惊讶。就是这样一个恐龙级发烧友，竟不知道自己居住的城市还有自己最喜欢的一个主题餐厅！”
对此郑州第一家女子餐厅的老板卢广利深有同感。做茄汁面风靡河南的他，去年冬天开了中原首家女子餐馆。因为注重宣传，菜品独特，更新频繁，也因为地段好，人流量大，他的主题餐厅一直还不错。“中午能上到五六成，到了晚上可以翻台三四次。200平方米的店，上个月卖了20多万元。”他说起去年12月，著名相声演员冯巩到他的店里做客，“连夸不错，他说这样的店开到北京，一定能火！”
宋向清预测主题餐厅的趋势最终要品牌化、经营连锁化和部分餐饮品种要工业化。卢广利过了春节也准备到北京，在首都安营扎寨，“有了主题餐厅的内涵，再走出去，才能把女子餐厅这个主题做出规模。”
