张永田在开活虾料理店之前，就曾多次创业。张永田说，他第一次创业，是在22岁那一年，跟香港厨师、台菜师傅三人合伙开了一家烧腊快餐店。
当时快餐店采半自助式吃到饱，生意很好，用餐时间经常大排长龙，但是扣除掉物料成本，剩下的利润却很微薄，常常一个月下来，合伙的三人，每人仅各分到二万元，付出的时间、劳力与所得不成正比，撑了半年，没有好转，张永田决定退出。
离开快餐店后，张永田从人力单纯的创业类型做起，完全外行的他，选择了开设撞球场，从小规模做起，慢慢累积客源，生意越来越好。就在此时，张永田遇见了太太许仙燕，许仙燕小时候曾半边中风，领有中度残障手册，但是张永田完全不介意，即使家人反对、仍执意结婚。
张永田说，“娶太太是要让她幸福的，我希望她可以不必工作，由我来照顾她就好”。夫妻鶼鰈情深，也让夫妻俩日后在携手同心创业上，先播下成功的种子。
后来，撞球场生意因房屋使用执照不符、申请变更不顺利，熬到执照下来后，房东房屋却遭法院查封，张永田只得放弃。之后辗转卖早餐，到组装电脑公司当司机等，随著小孩接连出世，微薄薪水不够支付，张永田只得借贷周转，到最后共积欠了7、80万元卡债，连保母钱都付不出来。
“贫贱夫妻百事哀”，当时夫妻俩常常抱在一起哭，不知道日子该怎么过下去，几经思量，决定再出来创业，只有创业才有机会翻身。由于张永田有料理天分、许仙燕娘家又是从事泰国虾批发生意，两人决定创业卖活虾料理。
还没开店前，张永田花了半年、研究各式独门配方，做出来的口味，务必自己吃了满意、别人也喜欢才推出。创业之初，生意不好，夫妻俩合力看店，节省人事成本，且坚持每天配送活虾，加上平价、口味独特，生意渐渐上轨道，开店第三年，就还清债务，每月也有稳定盈餘。
曾经在创业路上跌跌撞撞，也曾经穷到生活都成问题，一路走来，张永田的坚持，终于让他尝到成功的果实。
