香芋，别名为菜用土栾儿、美洲土栾儿等，为多年生草本植物。原产于北美、欧洲，在我国已有较长的栽培历史。香芋属粮菜兼用作物，以块根供食，煮炒均可，味清香，营养丰富。据山东农业大学中心实验室营养分析，香芋含淀粉38.2%、粗蛋白17.3%、还原糖4.2%、钾1.5%、钙928毫克/千克、铁670毫克/千医`学教育网搜集整理克、锌19.7毫克/千克、维生素C，4.1毫克/千克、维生素B1，0.79毫克/千克、维生素B2，0.15毫克/千克及氨基酸，对人体具有较高的营养价值和保健作用。
2002～2004年，我们在单县香芋主产区进行了香芋优质高产栽培技术研究，高产示范田667平方米产香芋553千克，市场单价10元/千克，667平方米产值5530元，纯收入达粮食作物的3倍以上，经济效益良好。
1.特征特性 香芋蔓性植物，茎细，蔓长2.5米左右，叶互生，奇数羽状复叶，总状花序蝶形花，小花密生，花冠紫褐或淡绿，翼瓣淡红紫色，花芳香。花期6～9月，开花不结实。匍匐茎分布于土表层7厘米处，医`学教育网搜集整理其匍匐茎上陆续产生块茎，圆球形，长3～8厘米，皮黄褐色，肉质洁白，质地致密。播种后第二年采收的块茎质量最好，长7～8厘米，重约150克左右。
2.1选择地块：香芋不耐干旱和水涝，不适盐碱、贫脊过淤，喜欢通透性良好的疏松土壤。宜选择排灌条件好的沙壤土或轻壤土种植。香芋忌重茬，应注意轮作。
2.2选择良种：香芋有细皮和粗皮2个类型品种。细皮块根的表皮较细医`学教育网搜集整理，品质较好，但产量较低。粗皮块根的表皮粗糙，品质较差，但产量较高。当前宜选择细皮品种进行高产开发。
2.3整地施肥：3月初灌水造墒，耕翻耙耢。每667平方米施优质有机肥3000～4000千克，磷酸二铵30～40千克，硫酸钾10～15千克作基肥。播种前耕翻起垄，整平垄面，垄面宽50厘米，垄沟宽60～70厘米，垄高20厘米。
2.4适期播种：鲁南4月初播种。选无病害较小的块根作种薯，根长的可剪断，果密的可剪开，块根的两端必须保留细根各一小段，有利发芽，苗齐苗壮。每667平方米用种量40～50千克。用50%多菌灵500～800倍液浸泡10分钟，晾干后播种。垄面上种2行香芋，垄上小行距40厘米，株距7～10厘米，每667平方米12 120～17 216株，播后覆土3～4厘米，压实搂平。
2.5科学管理：齐苗后，结合浇水每667平方米冲施人粪尿400～500千克。6月初在垄沟一侧开小沟，每667平方米追施优质有机肥800～1000千克，磷酸二铵15千克左右，硫酸钾10千克。生长期遇旱必须及时浇水，保持土壤湿润，以小水勤浇为好，忌大水漫灌。浇水后浅锄，破除板结，保墒灭草。中耕宜浅，以免伤害块根。苗高10～15厘米时，用医`学教育网搜集整理长2米的竹竿或枝条搭架，两行一架呈人字形，以利通风透光。蔓高达2米左右时摘心。麦收前后，用草粪或麦秸覆盖地面以降低地温，为香芋生长创造良好的土壤环境。
2.6收获：元旦和春节上市的香芋，应在立冬前后进行采收。茎叶经霜冻枯死后叶面匍匐茎和近地未死茎蔓的养分继续向块根中转移。第二年1～2月份采收 ，茎叶枯死后立即采收可增产20%左右。
2.7贮藏：贮藏香芋可将块根与湿润的散细土交替分层堆放，堆高50厘米医`学教育网搜集整理，堆中插通气管，四周用泥土封严，常温可贮藏2～3个月，贮藏种用香芋则选择地势高燥的地方，挖成1米深的沟窖，将块根放入沟窖中，上覆麦秸，覆土30厘米。注意防止雨雪浸入。
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