有机化学——苷的酶催化水解思维导图
茶饭无心
2023-02-21
苷的酶催化水解：苷键可受酶的作用水解。酶水解具有专属性高，水解条件温和，可获知苷键的构型，保持苷元结构不变。 酶的专属性一般表现为α-苷酶只水解α-苷键，β-苷酶只水解β-苷键。
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