产地：主产于云南文山，医学`教育网搜集整理广西田阳等地。
采收加工：种后3-4年7月开花前采挖，称“春七”，根饱满，质佳；11月种子成熟后采挖，称“冬七”，根较松泡，质较次。除去地上部分，洗净，剪下芦头、支根及须根，主根习称“三七头子”，曝晒至半干，反复搓揉，以后每日边晒边搓，待至全干放人麻袋内撞至表面光滑即得。根茎习称“剪口”，支根习称“筋条”，须根习称“绒根”。
性状鉴别：主根略呈类圆锥形或圆柱形。表面灰褐色或灰黄色。医学`教育网搜集整理顶端有茎痕，周围有瘤状突起。体重，质坚实，击碎后皮部与木部常分离。断面灰绿色、黄绿色或灰白色，皮部有细小棕色树脂道。气微，味苦而回甜。
以个大、体重、质坚、表面光滑、断面灰绿色或黄绿色者质佳。
粉末特征与人参主要区别为草酸钙簇晶稀少，棱角较钝。
化学成分：①含多种皂苷，和人参所含皂苷类似，但主要为达玛脂烷系皂苷。②止血活性成分田七氨酸、三七素。③黄酮类，如三七黄酮B等。④三七多糖。⑤挥发油等。
附注：以下几种曾伪充三七伪品：
（1）有姜科植物蓬莪术的根茎，气微香，味微辣、苦；
（2）落葵科落葵薯的珠芽及块茎，习称“藤三七”。味微甜，嚼之有黏性；
（3）菊科植物菊三七的根及根茎，习称“土三七”。外形类似三七，但其味淡而后微苦，根茎横切面中心有显著的髓部。组织中无淀粉粒和草酸钙簇晶，有菊糖。
