大豆中抗营养因素和活性成分来源思维导图

　　大豆中的抗营养因素和活性成分：　　抗营养因素可影响食欲或营养素的消化吸收，包括：　　1、蛋白酶抑制剂（胰蛋白酶抑制剂为主） 　　2、植酸　　3、植物红细胞凝集素　　4、豆腥味　　5、硫代葡萄糖苷、某些寡苷及酚糖苷　　6、活性成分　　7、皂甙及其他甙类　　8、黄酮类和以黄酮类为配基的糖甙

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