食品安全性毒理学评价涉及的因素思维导图

　　一、化学结构：可以根据化学结构预测其毒性。　　二、理化性质和纯度：试验样品必须符合既定的生产工艺、配方和理化性质。其纯度应与实际应用的相同。需要鉴别其毒性作用系该物质本身的作用还是杂质的作用，或进行其它特殊试验时可用纯品。必要时应考虑杂质的毒性。

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