咖啡对健康是好还是坏思维导图

眼眶很热

2023-02-20

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公共卫生知识

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　　喝咖啡到底是对人体有好处还是危害健康？关于咖啡的争论一直不绝于耳。随着对咖啡及其所含成分越来越深入的研究，咖啡对于人体的有利和有害影响也越来越清晰地浮出水面。尽管不希望大家将咖啡当做药物来对待，但最新的研究证明，咖啡对于一部分癌症及糖尿病都有一定的预防效果。

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思维导图大纲

咖啡：秘药到“有害物质”到“有益物质”的进化

原产于埃塞俄比亚的咖啡，古时候被伊斯兰教的圣职者作为“秘药”来使用，直到约400年前，咖啡才逐渐普及开来，成为一般人也能饮用的饮料。

上世纪80年代，对于咖啡的看法普遍处于“含有焦黑物质，是否会致癌”的疑问中，医学关于咖啡兑人体健康有害的研究报告也普遍较多。直至90年代以后，随着高精度检验技术的不断进步，随着研究的不断深入，人们对咖啡的看法才逐渐有了变化。

咖啡能预防一部分癌症并抑制血糖上升

在咖啡对于人体有益的研究结果中，能够预防癌症是代表性的研究结果。但研究结果表明，咖啡只能预防一部分癌症，并不对所有的癌症都有预防作用。每天喝咖啡的人比完全不喝咖啡的人更不易患肝癌、大肠癌和头颈癌。

另据日本国立癌症研究中心针对肝癌的调查发现，每天喝1-2杯咖啡的人的肝癌发病风险是完全不喝咖啡的人肝癌发病风险的二分之一，每天喝5杯以上咖啡的人肝癌发病风险是完全不喝咖啡的人肝癌发病风险的四分之一。另据日本爱知县癌症中心针对头颈癌的调查发现，每天喝3杯以上咖啡的人，头颈癌发病风险比喝不到一杯的人低了约40%.

咖啡中含有数百种化合物，其中包括了让咖啡具有提神功能的咖啡因、具有抗氧化作用的多酚类物质绿原酸。最近，咖啡因保护细胞的作用受到较为广泛的关注，同时咖啡因同绿原酸保护正常细胞以防癌变的作用也被考虑是咖啡具有抗癌功效的原因。

另外，绿原酸抑制血糖上升的效果也受到关注。据美国哈佛大学2002年发表的研究结果，每天喝7杯以上咖啡的人，糖尿病发病风险是喝2杯以下人发病风险的一半。该研究历时7年，针对荷兰约一万七千人次进行了追踪调查，而绿原酸抑制血糖上升的效果受到关注也缘于该次研究。但研究中人们喝的均为淡咖啡，折算成我们常饮用的咖啡，7杯淡咖啡约等于4杯常见咖啡。

咖啡喝多对身体也有一定害处

另一方面，一直以来，专家们都致力于探索咖啡与动脉硬化、脑血栓、脑梗塞等循环系统疾病发病风险之间的关系，但至今尚无明确定论。

目前国际上的研究结果趋向于多种多样，如喝咖啡的人脑卒中发病率低于不喝的人，但也有研究认为两者之间并无联系。由于一部分疾病和吸烟及其他生活习惯密切相关，因此必须综合考虑，如果单要追溯咖啡对于疾病预防的效果，是一件非常困难的事情。

那么咖啡如果喝太多会不会对身体造成损害呢？一般公认的喝多了咖啡容易摄入过多咖啡因，造成神经兴奋。同时根据个人体质差异，每天0.5-1克的咖啡因就会加重心脏及血管的负担。也有研究认为，孕妇大量喝咖啡会增加流产风险。根据咖啡种类的不同，一杯咖啡中约含有0.1克左右的咖啡因，也就是说，每天最多不能喝超过5-10杯。另外，咖啡中含有的其他成分具有促进胃酸分泌的效果，对于胃酸过多正在服药治疗的人，应当避开咖啡。

有时候，咖啡具有镇定心神的效果，不妨将咖啡当成一种生活的消遣，而非治疗疾病的药物来看待，咖啡会让你的生活更有味道。

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