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如何留住蔬菜中的维生素C思维导图

谁相伴
2023-02-20
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如何留住蔬菜中的维生素C
公共卫生知识
公共卫生理论
营养与食品卫生
维生素C
留住蔬菜中的维生素C
食品营养

如何留住蔬菜中的维生素C: 1.现购现吃:蔬菜越新鲜含维生素C越高,储存过久,蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。 2.先洗后切:如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素C的氧化。 3.急火快炒:维生素会因加热过久而严重破坏。

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