如何留住蔬菜中的维生素C思维导图
谁相伴
2023-02-20
如何留住蔬菜中的维生素C： 1.现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。 2.先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。 3.急火快炒：维生素会因加热过久而严重破坏。
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