【原形态】家鸡，家禽。嘴短而坚，略呈圆锥状，上嘴稍弯曲。鼻孔裂状，被有鳞状瓣。眼有瞬膜。头上有肉冠，喉部两侧有肉垂，通常呈褐红色；肉冠以雄者为高大，雌者低小；肉垂亦以雄者为大。翼短；羽色雌、雄不同，雄者羽色较美，有长而鲜丽的尾羽；雌者尾羽甚短。足健壮，跗、跖及趾均被有鳞板；趾4，前3趾，后1趾，后趾短小，位略高，雄者跗跖部后方有距。
【生境分布】生态环境：家鸡因饲养杂交的关系，口种繁多，形体大小及毛色不一。食物主要为植物的种子、果实及昆虫等。雄鸡善啼。
【化学成份】每100g卵含含蛋白质（protein）13.6g，脂类（lipids）30g，碳水化合物（carbohydrate）1g，灰分（ash）1.6g；钙134mg，磷532mg，铁7mg；维生素（vitamin）A3500u，硫胺素（thiamine）0.27mg，核黄素（riboflavin）0.35mg，烟酸（nicotinicacid）微量，对氨基苯甲酸（p-aminobenzoicacid）（干燥卵黄）0.8μg/g.蛋白质有卵黄磷蛋白（vitellin）、卵黄球蛋白（livetin），其含率比约为3.6：1.还含至少5种唾液酸糖蛋白（sialoglycoprotein）。
鸡子黄含大量脂肪性物质（鸡子白只含约0.1%，其中约10%是磷脂（phosopholipids）、而磷脂中又以卵磷脂（lecithin）为主；脂肪性物质中的脂肪酸（fattyacid），主要是油酸（oleicacid）（占脂肪酸46.7%）、亚油酸（linoleicacid）19%、亚麻酸（linolenicacid）2.9%.饱和酸（swaturatedfattyacid）31.4%.鸡子黄含胆甾醇（cholesterol）约1.3%，葡萄糖（化合及游离）约0.3%.还含叶黄素（lutein）和叶黄素的多种异构物，也含少量胡萝卜素（carotene）（不超过0.02mg／100g）。因饲料能影响蛋黄的颜色，肯定蛋黄还含其它种种色素。
【功能主治】滋阴润燥；养血熄风。主心烦不得眠；热病痉厥；虚劳吐血；呕逆；下痢；烫伤；热疮；肝炎；小儿消化不良。
【用法用量】内服：煮食，1-3枚；或生服。外用；适量，涂敷。
【各家论述】1.《本草纲目》：鸡子黄，气味俱厚，故能补形，昔人谓其与阿胶同功，正此意也。其治呕逆诸疮，则取其除热引虫而已。
2.《长沙药解》：鸡子黄，补脾精而益胃液，止泄利而断呕吐。《伤寒》黄连阿胶汤，用之治少阴病，心中烦，不得卧者，以其补脾而润燥也。《金匮》百合鸡子汤，用之治百合病吐之后者，以其涤胃而降逆也。排脓散，用之以其补中脘而生血肉也。温润淳浓，滋脾胃之精液，泽中脘之枯槁，降浊阴而止呕吐，升清阳而断泄利，补中之良药也。
3.《药性论》：和常山末为丸，竹叶煎汤下，洽久疟不差。治漆疮，涂之。醋煮，治产后虚及痢，主小儿发热。煎服，主痢，除烦热。炼之，主呕逆。
4.《千金·食治》：主除热，火灼、烂疮，痓.5.《日华子本草》：炒取油，和粉敷头疮。
7.《本草再新》：补中益气，养肾益阴，润肺止咳，治虚芳吐血。
