饭店经营承包思维导图

1、创新是饭店保持生命力的关键。著名的管理学者彼得·杜拉克讲过一句名言：“在变革的年代，经营的秘诀就是‘没有革新就意味着死亡’。”饭店发展到一定阶段，各项规章制度、服务程序、运作模式已基本形成，操作起来得心应手，在员工脑际留下根深蒂固的印象，随之便会产生一种重经验而忽视外界变化的习惯性思维，成为饭店发展的障碍。饭店是高新技术综合应用的窗口，随着客人对初识饭店的惶惑到习惯、熟知，能吸引其到饭店来的要诀是常来常新的感觉。从此意义上讲，不创新的饭店必将陷入困境，创新能力的强弱将决定饭店生命周期的长短。2、成本控制是保持饭店生命力的有效方法。在市场经济条件下，每一家饭店都面临着外受同行间剧烈竞争以及消费者的压力，内受股东分红派息的期望和员工增加待遇的要求。为此，每一家饭店都在加强管理，努力提高经济效益。成本控制也就成为饭店管理者应对市场竞争而广泛采用的手段。饭店成本发生在经营管理的各个环节，涉及到各个部门和每位员工。3、人力资本是保持饭店生命力的制胜法宝。饭店面临的现实问题就是频繁的员工流动和优秀员工的流失。掌握客户资源的销售人员及高层经营管理人员的流失，更会使一个饭店的核心技术扩散，客户流失、市场缩减和经营成本上升，使竞争对手的实力增强。因此，饭店应充分地认识到：对人力资本进行有效的管理是保持品牌优势、质量优势、成本优势的依托。实践证明，通过人力资本获得的优势比其它手段所获得的竞争优势更持久。因为人力资本是降低饭店企业经营成本，增加效益，塑造竞争优势，提高生产效率和服务质量的关键。4、资金投入是保持饭店生命力的根本。饭店业是固定投资大的劳动密集型行业，在经营过程中面临着设备设施更新改造，员工、股东以及相关利益者的利润分配以及饭店多元化投资经营，如果饭店融资能力较差或者资金链出现断裂，那么饭店将进入危险期，日常的经营管理受到影响，设备的更新改造一再拖延、员工的经济补偿作用下降，伴随而来的将是员工、股东、相关利益者共同施加的内外部强大的足以摧毁饭店的压力。