近年来调查食物及营养摄入和胰腺癌之间关系的研究得到的结果并不一致。美国政府发行了科学的膳食指南，旨在为联邦的营养政策和教育活动提供基础，改善美国公民的身体健康。作者通过测量健康饮食指数（HEI-2005）来评价被研究人群的饮食究竟和2005年美国公民膳食指南符合程度有多高，然后比较了他们患胰腺癌的风险。
一项发表在JournaloftheNationalCancerInstitute杂志上的研究报道称：严格遵循2005年公布的美国公民膳食指南进行饮食的人们表现出较低的胰腺癌发病率。
美国国立卫生研究院癌症流行病和遗传学部门的HannahArem博士和他的同事在NIH-AARP饮食与健康的研究中，通过食物摄取频率调查，为537218名参与者（年龄分布在50-71岁）计算了HEI-2005的分数。然后基于已知的导致胰腺癌的因素，在HEI-2005分数高和低的人群之间比较了胰腺癌的发病率。
在这项研究的参与者中，有2383人患有胰腺癌。总体而言，研究者发现，与最低HEI-2005得分的人群相比，HEI-2005得分最高的人群患胰腺癌的风险降低了15%.与正常体重的男性相比，这种现象在肥胖或过度肥胖的男性中更加明显医学|教育网搜集整理。但在正常体重的女性和肥胖及过度肥胖女性之间却没显著差异。虽然作者考虑到了已知的危险因素，如吸烟和糖尿病，但他们提醒说，调查中没有涉及到的健康因素可能是更加健康的饮食，这也就解释了上述的为什么患胰腺癌的风险会降低。他们还指出，饮食是很难衡量的，HEI-2005并不适用于所有癌症的预防。
据Arem和他的同事们所说，“美国公民膳食指南的发行有助于促进人们的身体健康，包括维持健康的体重和疾病的预防。我们的研究结果支持这一假设，一个高品质的饮食可能在降低胰腺癌风险中发挥了重要的作用。”当然，该结论需要更多的研究加以证实。
在随后的社论中，医学博士RachelBallard-Barbash、美国国家癌症研究所负责应用研究项目的SusanM.Krebs-Smith博士、癌症研究中心公共健康科学部门负责癌症预防项目的MarianL.Neuhouser博士认为，对饮食与癌症之间关系的理解已经取得了新的进展。但两者之间的关系并没有引起美国人癌症发生率的明显变化。他们总结：“基于科学研究提出的饮食建议，最终会减少病人在癌症预防和治疗方面的开支。”。
