供给人体热量作用;调节生理机能的作用;脂肪还有保护内脏器官,滋润皮肤和防震作用;溶解营养素的作用。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同。
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