蒸腾的作用是水分和活的植物体表面(主要是叶子)以水蒸气散发到大气中的过程,是与物理学的蒸发过程不同,蒸腾作用不仅受外界环境条件影响,而且还受植物本身的调节和控制,因此它是一种复杂的生理过程。植物幼小时,暴露在空气中的全部表面都能蒸腾。
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