1、猪肉皮洗净后放入锅中焯一下水,加入葱段、姜片和料酒去腥,大约10分钟后捞出过凉,然后拔掉表面残余的猪毛,再去掉猪皮上残余的肥油,给它切成小条备用。
2、将猪皮条放入碗中,加入一勺盐和适量的料酒,给它像搓衣服一样的搓洗几遍,想吃干净透明的猪皮冻可以多淘洗几遍,想吃肉味浓的就少淘洗几遍,淘洗到看不到明显的油脂即可。
3、把猪皮放入电饭锅中,加入适量提前泡好的黄豆,再加入葱段、姜片去腥,去皮的草果和八角增香,最后加入生抽和盐即可,加入比平时焖米饭稍微多点的水,盖上盖子小火慢炖1个小时。
4、1小时候,把锅中的辅料全部去掉,再撇去表面的浮沫,倒入盆中放入冰箱冷藏一夜即可。