在福州的你,一定很讲究,冷盘——热菜——点心——汤的顺序,先祭祖再到全家吃年饭,这样别致的情结,是骨子里团圆的象征。
国宴主菜佛跳墙这道“高大上”的坛煨菜肴,“福寿菜”的改良版,将母鸡、番鸭、猪蹄、海参等十几种食材,以荷叶封于坛中,炭火煨制。闻之荤香浓郁,食之清淡精细,荤而不腻,口味醇厚,味中有味。年夜饭有佛跳墙寓意、营养、口味、气氛全都来了。
福州老话说:“无燕不成宴,无燕不成年”。可见太平燕是年夜饭中必不可少的一道菜肴,吃太平燕,取其太平、平安之吉利
肉燕与扁肉最大的区别在于皮、燕皮非普通面皮,是用猪后腿肉捶打,加入薯粉,通过复杂的工序手工打制而成。薄如纸,色如玉,口感软嫩,韧而有劲。太平燕与鸭蛋的CP,福州话,鸭蛋谐音“压乱”,愿社会生活中的各种“乱”都被压下去。
烫手的山芋不知出自哪里,但是“烫嘴”的芋泥一定是来自福州了。相传当年,林则徐接见外国大使,外国人请林则徐吃冰淇淋,以为跟芋泥一样是烫的,就吹了几下,被老外笑了半天。后面,林则徐请老外吃芋泥,老外以为是冰的,一口下去,烫嘴到找不着北
芋泥是福州大街小巷都能看见的名小吃之一,闽菜中的甜食,软糯如泥,入口即化。我们平时吃,搭配花生汤,美滋滋的一餐。除此之外,还有八宝饭、炸年糕、春卷、粉干、鱼丸等,都是福州朋友过年会有的美食。