2、分店所选市场的餐饮业经营现状:企业数量与竞争能力(是否已形成规模竞争?);经营管理水平高低;经营档次高低;菜系地位。
3、竞争对手分析:
A、传统型竞争者现状:数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析;成功原因:管理水平先进?服务优秀?社会环境条件优越?失败原因:菜品出问题?运行机制故障等?
B、传统型竞争者优势:传统优势;经营规模优势;位置优势;主打菜品优势。
C、新兴高档餐饮经营者:经营何种菜系?菜系取向?是否平民化、贵族化等。经营地段:哪一区,段,装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况:营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模:店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。
4、消费者分析:
A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。
B、该市场消费者的消费特点,包括消费者的消费意识,是否喜欢到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之成都如何,消费水平的高低。
C、目标市场消费者分类:xxxx、军队、企业、家庭消费(含婚宴)、游客。
1、注意建筑物、街道拆迁与重建,避免盲目马上建店。
2、确定酒楼位置务必向当地xxxx部门咨询并获得xxxx书面承诺。
4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。
B、本地商业状况:注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据,并做出客观准确评估。
1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。
2、餐厅以正方形或长方形最好,其它除非空间大,与否不可取。
2、不论市中心或城郊,关键看消费住户、流动人数规模大小。
3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。
1、所有选址必须具备"三通一平"标准,即水、电、气三通。
4、是否吸引和便利旅游者来就餐?
H、旅游资源:根据旅游区域过往人多少,类型选择适当的酒楼位置。
1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。
2、自己统计方式:以中午(周末)、晚上和周日为最佳时间做现场统计。
1、餐厅酒楼位置可明显看见程度,直接影响酒楼吸引力。
2、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识,视为最佳地址。
1、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。
2、能充分满足就餐服务需要,具备充分容纳客人的吞吐能力。
2、空间包括:通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。
B、办公前厅区域:前厅1/2、厨房1/3、或—平方米每餐位、办公室1/50、库房2/25、员工更衣1/25等。
6、餐饮前厅行政人员与服务人员比例为:10:1、服务人员大厅1人看2—4张台、包间1桌配1—3名服务员、传菜生1人传10桌,根据距离厨房远近而定。
7、厨房管理跨度为3—10人,一般13—15个餐位配1名烹饪生产人员,高档的7—8个餐位配1名生产人员。冷菜厨师与白案厨师为1:1等。
月度成本预算表:工资19%、房租11%、水费1%、电费5%、燃料费6%、广告宣传费3%、洗涤费2%、员工宿舍8%、修理费2%、清洁卫生费2%、家具费、物料损耗4%、餐具损耗、汽车费用、停车费、劳动保险3%、递延资产摊销30%、其它1%。
1、遵循独立性、客观性、科学性的工作原则。
独立性原则是指资产评估要由具有资产评估行业管理机构授予资产评估资格的社会公正性机构独立进行操作,不受被评资产各方当事人利益的影响,评估机构及操作人员与被评估资产各方当事人没有利害关系。
客观性原则是指评估人员要从实际出发,认真进行调查研究,在掌握翔实可靠资料的基础上,采用符合实际的标准和方法,得出合理、可信、公正的评估结论。
科学性原则是指在具体评估过程中,根据特定目的,制定科学的评估方案,采用科学的评估程序和方法,用资产评估基本原则指导评估操作。
2、遵循产权利益主体变动的原则。也就是以被评估资产的产权利益主体变动为前提或假设前提,确定被评估资产在评估基准日时点上的公允价值。
3、遵循资产持续经营原则,替代性原则和公开市场原则等操作性原则。
资产持续经营原则是指评估时需根据被评估资产按目前的用途和使用的方式、规模、环境等情况继续使用,或者在有所改变的基础上使用,相应确定评估方法、参数和依据。
替代性原则是指评估作价时,如果同一资产或同种资产在评估基准日可能实现的或实际存在的价格或价格标准有多种,则应采用最低的一种;
公开市场原则(也叫公允市价原则)是指资产评估选取的作价依据和评估结论都可在公开市场存在或成立。
2、负责制订本区域市场开拓、新产品推广计划,并组织实施与效果评估;
3、负责对行业市场的目标客户进行攻关,并协助经销商进行市场开拓;
4、负责收集、分析、整理、归档客户需求、竞争对手等市场信息;
6、协助财务部做好经销商的信用管理工作,负责经销商和客户的合同、资料和档案管理;
8、负责品牌、价格管理,并协调处理业务冲突;提供市场违规行为的信息,并协助处理。
一、市场背景分析及推广目的 1、市场背景
A.该产品的开发才刚刚起步,在国内外都还有很大的发展前景,而且目前还远远供不应求
B.目前荔枝酒市场还有很大的市场空白,企业如果能抓住机遇,可以很好地占领各地的市场。但目前的荔枝酒品牌还没有发挥其作用,为了更好的扩大市场,我们制定了此推广方案。 2、推广目的
打开市场销路,建立企业品牌形象,增加企业的收益 3、企业现有产品SWOT分析:
S优势:目前在国内外还没有大型、专业的荔枝酒生产厂(除我们之外),如果荔神荔枝酒市场铺开,将会形成商业垄断性的局面。
W劣势:技术开发和研究还不成熟,人们对荔枝酒还没有一个认识。销售渠道不畅通,企业的资金实力有限
O机会:被推选为20xx年在北京·人民大会堂举办的20xx'中国经济论坛的专用指定用酒,广东岭南为多生命高科有限公司的投资
T威胁:其它已经在市场上占领了市场的各类酒品的打压。同类产品的竞争
二.产品的推广方式: 1.电视广告
在电视上投入适当量的电视广告,树立我们产品的一个品牌形象,让更多的人认识荔枝酒。 2.报纸杂志的广告
我们可以利用一下地方的媒体广播来介绍和推广我们的产品,树立一个品牌的形象
三.描述及核心利益分析 主要内容:
1) 荔枝酒的口味、功能、包装、规格、箱容、价格、毛利、目标消费群等要素详细描述。 2)同类竞品的优势
如:本品与竞品进行匿名口味测试的结果统计、本品在价格和通路利润方面比竞品优胜多少?我们产品的那些功能是独特的,该功能开发的可靠性。
3)我们的产品相对竞品的诸多好处之中有什么特别优势(即:产品的核心利益),给荔枝酒的推广提供有利的支持
4) 最后得出结论:我们有充足的理由(优势)会赢,我们一定能赢!
1、荔枝酒的上市进度:先在大城市中打开销路,再延伸到中小城市,最后延伸到各个城镇
2、 铺货进度计划:产品在各区域的商超、批发、零售渠道进行铺货,要求各地在什么时间达到多少铺货家数和铺货率。
3、消费者促销:各地销售人员在商超、批发、零售、家属区等各通路,针对店方和消费者做怎样的促销活动?具体的时间、地点、方式等细节的落实。 4、促销活动:
针对本次荔枝酒的推广工作,企业投入的广告具体播放时间、频率、各种广宣品、助陈物的样品和投放区域、方式及投放数字。 六、其他:
1、 荔枝酒销量预估:预估产品一年内每个月的销量,至少也要预估三个月,否则生产单位和销售单位没有办法进行产销方面的协调动作
2、费用预算:产品推广的广告和促销活动的费用计划,这一部分实际上是《推广计划》的"重中之重",你的老板必须要看看按照这样的推广计划他要付出多大的代价、花多少钱,来决定是否批准你的计划。所以,费用预算要尽可能的精准,并适当的打一些"富余";否则,以后新品推广的费用严重超支的时候,你就惨啦!
3、产品损益评估:规范化运做的企业一般都特别注意财务收益的评估,因此制作一张"产品损益评估表"必不可少;它一般包括销售收入、生产成本、毛利额、销售费用、管理费用、营业利润等项内容。这些数据都需要产品经理在财务部门的协助下一个一个的确认、计算。产品损益评估可以为你这一次的产品推广计划的实施情况提供了评估的依据。对于在推广中需要调整的地方及时地进行修改。