《红楼梦》作为四大文学名著之首,相信很多朋友都读过。其在四大名著中排首位,也是当之无愧的。我们且不说其中的文学性、艺术性、思想性。单就其对美食、医疗养生、建筑园林、服装饰品的描写,就让后世的我们受益匪浅。据说书中有些治病的中药方子,有些中医照着这些方子开药,疗效非常的好。难怪有人称它为生活中的百科全书。
作为一个吃货,今天想和大家聊的是《红楼梦》中的美食。
《红楼梦》里对吃的场景描述非常多,民以食为天嘛。贾府作为一个超级富贵人家,对吃是非常有讲究的,其豪华和精细程度是我们这些平民百姓难以想像的。刘姥姥进大观园时,因没见过世面少见多怪,一系列举动引得贾母、黛玉、湘云等人捧腹大笑。我们来瞧瞧刘姥姥在贾府吃的一道普通的茄鲞是怎样做的吧。
刘姥姥细嚼了半日,笑道:"虽有一点茄子香,只是还不像是茄子。 告诉我是个什么法子弄的,我也弄着吃去。"凤姐儿笑道:"这也不难。你把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。"刘姥姥听了,摇头吐舌说道:"我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!"......
看看,就这么个普通的茄子,其配料是多么的豪横,其做法是多么的繁琐精细。估计现在最好的五星级酒店,也没有耐心为一个茄子费这么多心思了。
贾府中不光吃得精细,还吃得很有氛围。只要是稍微大一点的宴席或聚会时,一般都是要吟诗作对的,最起码也要行个酒令。有时吟诗作对也要暗地里比个高下。
贾府中的宴席非常之多,有节日宴,生日宴,家宴,接风宴,诗宴;还有宝玉、黛玉、湘云、宝钗等人因为各种取乐,而临时搞的梅花宴,螃蟹宴,海棠宴等。宴席中除了美食,也是少不了酒的,虽然不是现在的高度白酒,估计也和啤酒度数差不多,也是会醉人的。因为喝酒,这些公子小姐们也是闹了不少笑话的。你像贾宝玉喝醉了酒,就糊里糊涂的在侄媳妇秦可卿的床上睡了一觉,梦中还在太虚幻境中云雨了一番。还有史湘云,在宝玉的生日宴上喝醉了,独自跑到芍药花下的石凳上睡着了,害得大家一顿好找。却也留下了"憨湘云醉眠芍药裀 "的佳话。
话说这一年的重阳节,正是菊花飘香,螃蟹肥美的时节。史湘云一时性起,组织了一场菊花螃蟹宴。赏过菊花,吃了美味的螃蟹之后,大家诗性大发,写起了关于菊花和螃蟹的诗词。有钱人家的生活就是这么随性浪漫。
这一次的菊花诗林黛玉夺得了头筹,她的那首 《咏菊》
也确实是好,被大家公推第一名。螃蟹诗却被薛宝钗独占鳌头,诗云:
这诗生动地描写了螃蟹横行霸道的形象:眼前道路无经纬。还描述了螃蟹的吃法:酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。要用酒和菊花去腥,螃蟹性寒,吃的时候要配姜丝。你看,这和我们今天吃螃蟹的方法基本上一样。但是她们吃的都是纯野生的,绿色无污染的,而我们吃的都是人工饲料养殖的,那味道绝对差了不只一点半点。
可能有人会觉得贾府这些公子小姐们,都明眸皓齿举止轻柔,她们吃螃蟹连撕带扯带啃是不是很不雅观。你想多了,她们吃的文雅得很。她们吃蟹时有一套专业的工具,名为蟹八件。据相关记载,蟹八件有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针这八种,通俗点来说就是腰圆锤、小剪刀、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。通常以金银为质,玲珑小巧,十分风雅有趣。宝玉、黛玉、宝钗们吃蟹时,会有袭人、紫鹃、司棋、侍书、入画等丫头侍候。她们先把蟹盖掀开,用这精巧的蟹八件慢慢地把蟹黄和蟹膏,还有蟹腿中的肉都弄出来放在青花小碗中。宝玉、黛玉们只管就着姜丝吃净蟹肉。蟹身、蟹盖、蟹腿会完整地摆放在盘子里,又恢复成一只螃蟹完整的模样。
据说在明清时期,江浙一带,大户人家小姐出嫁时,一套纯银的蟹八件是嫁妆中必不可少的。用蟹八件,不仅仅是为了吃得更干净彻底,而是用很慎重的态度来对待每一只螃蟹,也是用慎重的态度来对待生活。
《红楼梦》对饮食文化的描述数不胜数,描写的各种糕点、菜肴、主食、小吃据说多达180多种,而我们也在这些诗词与美食中流连忘返,获得了极大的阅读享受。
五千年的中华历史,不仅传承了唐诗宋词,传承琴棋书画,传承了笔墨纸砚,也传承了优秀的中华饮食文化。
如今的生活节奏越来越快,我们不如稍稍慢一点下来。工作不顺时,心情烦闷时,不防读读唐宋诗词,或是精心为自己和家人做一点美食享受一下。也许转瞬间,工作和生活中的烦恼,便会烟消云散,随风而逝。
我们不必羡慕贾府的奢华,也不必嫉妒沙特土豪的一掷千金。只要我们心存美好,心中有诗意,一条黄瓜,一条小鱼,只要用心也能做出美味佳肴。虽然此生不能大富大贵,只要用心也可以活出五彩缤纷,不一样的人生。
那么,且让我们诗酒趁年华,莫使金樽空对月,珍惜当下所有的美好。