日本用餐礼仪知识有哪些思维导图

自我孤立

2023-04-06

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日本用餐礼仪知识

日本餐桌礼仪常识

礼仪知识

礼仪

知识

在日本，“和食”就是大家常说的日式料理，寿司、天妇萝、荞麦面等等较为普通，高级的则有怀石料理、会席料理，还有鲜为人知的有职料理、本膳料理，以及精进料理。

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思维导图大纲

日本用餐礼仪知识

1.在餐馆要热水会让店家困扰

到日本餐厅用餐会发现，无论是炎热的夏天或是严寒的冬天，餐厅提供的饮用水皆为加了冰块的冰水，若提出热水需求还不见得要得到，因为日本人没有喝热水的习惯，即便在家也是饮用常温水，所以在没提供热饮的餐厅内，要热水喝会造成店家困扰。但在有提供热饮的餐厅，仍可能不提供热水给客人，日本店家会为了该提供『多热的水』而感到焦虑，不知如何拿捏热度以满足客人。因此到日本餐厅用餐想喝杯热饮，还是点菜单上有的饮品或热茶吧!

日本人认为用来招待客人的水加上冰块，更能表达「贵客」的心意。

2.去寿司店别喷香水

寿司在日本饮食文化中有不可抹灭的重要性，有些人到高级寿司店更是会精心打扮，但没想到喷香水这个国际礼仪习惯，在寿司店却是非常失礼的行为，因为鱼肉的味道比较清淡、细致，若是喷香水进入寿司店，会影响品尝寿司的味觉与嗅觉。因此，无论在哪里享用寿司大餐，都不建议喷洒香水，以免尝不出鱼肉最鲜美的滋味。

3.内用餐点吃不完不能打包

台湾有句俗语说：「勤俭是一种美德」，在餐厅用餐，将吃不完的饭菜打包回家，对台湾人来说稀松平常，但大部分的日本人却不这么想，因为日本人很在意卫生问题，也很注重本身的商誉，所以为了确保客人不会吃到不新鲜的食物，会禁止内用餐点打包带走，如果想要外带，只能购买该店有设计能外带的餐点。

到日本用餐时，点菜要衡量自身食量，否则吃不完不能外带，非常可惜。

4.筷子使用禁忌多

在讲究礼仪的日本，对于筷子的使用方式有许多「禁忌」不可做，除了最基本的不能将筷子插在食物上、用筷子敲碗之外，也不能将筷子横跨在碗或盘子上，这样的行为代表『我已经吃完了』的意思，对同桌还在用餐的人是一种很失礼的行为。另外，也不能用筷子戳食物吃、舔筷子、用筷子传递食物给他人，这些在严谨的日本人眼中，都是很粗鲁无礼的!

5.1人点1份餐点是常识

在台湾2人合点1份餐点共食，是习以为常的现象，多数人以共食方式避免剩食，但在日本，与人合吃1份餐点是很失礼的一件事。此文化必须追溯到日本经济泡沫化前，当时餐厅的位子几乎一位难求，甚至只要入座就会收取『座席费』，因此在餐厅用餐必须1人1份餐点，否则会十分丢脸;也因为普遍日本人都有这观念，所以日本餐厅不盛行『低消限制』。

若真的需要共食，必须避开用餐尖峰时段，并在点餐前询问店家意愿，才是正确的做法。

日本餐桌礼仪常识

一、用餐仪态：

首先要注意的是姿势要正确，要用左手端碗盘、挺胸，将碗盘拿到口边如此不但看来美观,还有利于消化。

二、摆设：

日式餐点的摆设，最基本的形式是以食用者的方向来看，左侧，汤碗置右侧放置饭碗，并呈一横线排列，而筷尖超左置于面前。

三、上菜顺序：

在较正式的场合，首先上饭与汤点以及生鱼片、凉拌料理等前菜，而后配合用餐的进度，再依煮卤料理、烧烤料理的顺序出菜。

四、享用方法：

1、喝汤：

汤碗如果有盖子，就用左手扶好碗，用右手拿下盖子，内侧朝上放在碗的右侧，用筷子轻轻压住汤料，闻一闻香味，先喝口汤，再吃汤料，吃完后盖回盖子。

2、煮卤菜：

用左手拿好菜皿，如果是分别煮好的炖菜有味重和味淡的，就交替着吃。

3、煎烤的菜：

如果是一尾鱼，就从上侧开始一口一口吃，吃完上侧后，把鱼大骨拿掉放在盘子的内侧，然后吃下面的肉，绝不能把鱼翻过来。鱼刺集中放在一个地方不要乱放。

4、油炸菜：

用左手拿着沾汁。一边沾一边吃。如果是像炸菜饼这种一口吃不完的菜就在盘中先用筷子分成适当的大小再吃。

5、日本清酒：

双手拿起酒瓶把酒倒入杯内，用右手拿起酒杯，用左手托酒杯底部缓缓入口。

6、天妇罗：

吃天妇罗所沾的佐料不限于天妇罗酱汁，也可用清淡的柠檬、柑橘果汁或抹上茶混盐的茶盐，或用花椒盐等，享受不同的风味。

吃寿司是用筷子，还是用手

在日本，很多人也愿意用筷子吃寿司的。这样不必把手弄的粘粘的，也不会沾上鱼的味道。也有一种说法是，手的温度会影响到寿司的鲜味。可是，用筷子吃，力道不均，很有可能会把米饭团子给夹散了，这样的话就很失仪了。在高级寿司店里，很少看到用筷子吃寿司的，因为这样并不太合时宜。

总的来说，用筷子吃还是用手吃都没有大错，只是因店而异。

用筷子的话，就要先将寿司用筷子放倒，横着连鱼片和饭团一起夹起来后，有鱼片的地方轻沾一下酱油即可。这样吃起来即美观，饭团部分也不容易散掉。

在高级寿司店，有格调的吃法，是用手将寿司饭团朝上捏起，食指与中指将饭团与鱼片固定好，将有鱼片的一面浅沾一下酱油，饭团朝上，让鱼片先接触到舌头的方向放入口中细品为美观。一般寿司里会有芥末，如果没有也不要把芥末混在酱油里。在旁边单放，吃的时候与酱油分别各沾一下即可。

吃寿司的顺序

和其他国家一样，虽然吃寿司也有传统的顺序，可如果是自己不喜欢的鱼或海鲜，也完全可以跳过，顺序也完全可以由着自己的喜好来。只是吃过油大的，味道重的寿司后，再吃清淡的寿司会尝不出香味，所以先吃片渍姜或喝些绿茶让口中得到缓冲休息便可。

如果没有不喜欢吃的海鲜，可以口味清的白身鱼开始，以味道深厚的结束。这是传统顺序。

例如：白身鱼(如：鲷)，光物寿司(也就是鱼背皮发亮，又叫青鱼类：如KOHATA，竹荚鱼，秋刀鱼，沙丁鱼)，赤身(如：金枪鱼)，贝类，军舰(因从侧面看像军舰，由此得名，一般是饭团上放些鲑鱼仔或海胆再在外面卷一屋干的海苔)。这几类不偏不倚都点一个尝尝，是对主厨"大将"的尊重，显得有教养。

虽说可以按照喜好，跳过不爱吃的鱼类，但也不能光点一种自己喜欢吃的，吃起来没完没了，这就显得很没风度了。

最容易被人忽视的礼仪

如果是高级寿司店用餐，请不要用太浓重的香水，更不要在店内吸烟。这点不光是寿司，日式料理、西式料理，至于中式料理都通用。

日式料理以清淡为上，更重视素材本身淡淡的香味，而寿司更讲究"品尝之前，要充分享受那短暂的香气"，俗语有"正值季节的鳗鱼，有木芽香气"。如果香水味太重，或在店内吸烟草，不光自己享受不到嗅觉上的"美味"，更会影响其他客人的"嗅觉享受"，是很违反餐桌礼仪的。

可见,礼节的重要性在任何场合都是通用的啦!

日本人的饮食礼仪常识

与日本一衣带水，同为东亚国家的中国，在文化和生活习惯上有很多相似之处，但饮食习惯上其实仍然有比较大的差异。想要更好地保持身材保证健康，可以借鉴一下日本人的饮食习惯。

1.好好吃早餐

经常看日剧的人肯定会发现，日本人吃早饭非常正式，从米饭到配菜到味增汤，一样都不能少。这种习惯是非常正确的。因为早餐距离前一晚的晚餐时间太长，体内储存的能量和糖都已经消耗殆尽，如果不及时补充，可能导致血糖过低，大脑兴奋性降低。不吃早餐或早餐质量不够，很容易引起能量和营养素摄入的不足，这种摄入不足甚至难以从午餐和晚餐中得到充分补充。同时，不吃早餐更容易令人肥胖，能量不足导致新陈代谢率降低，脂肪更易堆积。因此，想瘦，从好好吃早餐开始!

2.吃饭细嚼慢咽

日本料理都比较精致，日本人的餐桌礼仪也非常的好，细嚼慢咽，充分品尝食物的美味的同时，让食物更易消化，也会增加满腹感，不容易吃多，自然也就不易发胖了。

3.多吃清淡食物

日本人以稻米为主食，蛋白质的来源主要是鱼、大豆和少量的肉。此外，日本人还大量摄取应季的蔬菜水果以及海藻、野菜和菌类。日本传统的烹调方式以生拌、清蒸为主，用油量非常少。我们中国人吃菜简直可以说是无油不欢，而日本料理则清爽可口，十分注重保持食物本来的味道。而这种清淡的料理方式，也避免了油和能量的过分摄入，自然能有效地防止肥胖。

4.多吃应季的新鲜蔬菜水果

日本人对各种东西的质量要求很高，对吃的东西更加如此。日本的饭菜是用眼睛品尝的饭菜，不仅重视味道，而且注重色泽，各种鲜花或花瓣、时令蔬菜的叶或茎等也时常装饰在食物四周。蔬菜水果更是非常讲究，对蔬菜水果的应季性和新鲜度都要求非常高，很多都是精挑细选论个卖的。新鲜应季的蔬菜水果才能保证了维生素和纤维的补充。

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