喜欢吃狗肉，据《史记》记载，是源自秦国的习惯;品尝蜂蛹、蝉、老鼠，源自周朝的宫廷菜;飞禽走兽五脏六腑无所不吃，源自汉朝的北方;醉心于煲汤，真正发明汤羹的却是陕西的厨神伊尹。
甚至部分北方菜，如今看来，连广东人都得敬畏三分。天津义和成饭店所创的满汉全席，就有红烧猴脑、焖鹿尾等，而搬到宫中的满汉全席，更是集合了天底下能飞的能跑的能游的，驼峰、猴脑、猩唇、虎肾、豹胎、犀尾、海豹……山珍海味比比皆是，简直令人叹为观止。
普天之下，好吃之人无处不在，而03年的一场SARS，更是让全国人将食谱广泛的广东人推到了挨骂的风口浪尖，大家都说广东人"野蛮"、"恶心"、"没文化"。固然，在国家明令禁止的情况下依然捕食果子狸、穿山甲等动物的行为并不值得提倡，但以此理由给广东人的饮食习惯盖棺定论，实在有失公允。英国人爱吃血淋淋的牛排，法国人爱吃超高胆固醇的鹅肝，日本人爱吃新鲜宰割的刺身，美国人爱吃油炸的垃圾食品，北京人爱吃饲养方法残忍的填鸭，不同的文化造就了不同的饮食习惯，这是一个地区种族身份认同的主要标志，对于不好的饮食习惯，我们愿意逐步改进，但关于我们饮食习惯的肆意批评和毫无根据的攻击，我们拒不接受。
也许有人会反驳说，现在的北方人已经没有这些饮食习惯了。难道，大家都因为觉得这样吃不文明或者太恶心而改掉自己的饮食习惯?我相信事实并不是这样的。饮食作为一门艺术、一门文化，有着其独特的存在价值以及生存法则，并不会随个体的喜好而迅速扭转，改变北方饮食习惯的，归根到底还是地理、气候、植被乃至历史的因素，恰好在这个进程中，广东的饮食文化得到完好的保留和发展。因此而责难我们的文化，公平吗?
要改变这种想法，就要了解广东的饮食风俗和特色。粤菜，作为中国八大菜系之一，在中原风俗和荆楚文化的的影响，融合本地的食俗，在顺德菜的基础上，吸取潮州菜和客家菜的精华，逐渐演变和发展起来，时至今日，粤菜仍然在吸收世界各地菜系的优点和精华，不断进步。
粤菜讲究"鲜、嫩、爽、滑"四字真言，烹饪食材的最大宗旨就是发挥食材本身的味道，一切调料都是为加强食材自身风味而服务的，这与讲究调料的川菜、湘菜等菜系大相径庭。对待即将被我们作为食物享用的动植物，最人道的方法就是让其发挥出最佳的口味，所以，我们的食材总是选择最新鲜的，青菜是现摘的最好吃，鸡肉是现宰的鸡最美味，这与是否野蛮完全没有关系。很多人都觉得看到原材料就恶心，看不到原材料就可以随便吃，理论上讲这甚至是对食物的不尊重。
粤菜菜谱还强调食疗和滋补的作用，例如煲汤的时候，每一种动物的内脏搭配不同的中草药，都有各自犀利的功效。广东人几乎每餐必汤，对于各种食物的燥、热、寒、凉、热、毒了如指掌。而"以形补形"更是广东饮食的一个关键概念，吃脑补脑，吃肝补肝，吃眼睛补视力，吃睾丸壮阳，吃膀胱治尿频，吃大肠治痔疮。为什么广东人敢吃那么多东西?因为这些东西都值得吃。
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