吃西餐的基本礼仪思维导图

饮尽岁月

2023-04-06

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吃西餐的基本礼仪

西餐

基本

礼仪

不同地区的用餐礼仪会有区别，比如中餐，如果有大长辈的话，应当让其做主座位，其余长辈在依次坐下，根据亲疏来进行分坐。

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思维导图大纲

吃西餐的基本礼仪

1.刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

3.咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。

4.坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

5.面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

6.速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。

7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。

8.口红：将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。

9.吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应记住：不要用盘子当烟灰缸。

10.物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。

西餐礼仪有哪些

1、要讲究穿着。

进入西餐厅，穿着要得体，不轻易穿休闲服。男士最好穿衬衫和皮鞋，女士也最好穿得体的套装。

2、注意入座方式。

注重礼仪的入座方式是从左侧进入。腹部不要挨着桌子，和桌子保持一定的距离。注意，坐姿不要两脚叉在一起，否则让人看了很不雅观。

3、注意刀叉的使用。

刀叉的使用一般是左手拿叉，右手拿刀。就餐时，不用拿刀叉对着他人，一则危险，二则不礼貌;刀叉间也不要发出碰触的声音;也不要舔刀叉上的菜汁，有失风雅。

4、注意喝酒的方式。

喝酒不要一饮而尽，喝酒时也不要吸着喝，应该把酒杯倾斜着喝，同时可以适当摇动一下酒杯，让美酒与空气的碰撞下更加醇香，也显得人很有情趣。

5、吃面包的方式要对。

吃面包时，不要整块拿起来放进嘴巴啃。可以先用刀切成两半，然后再用手把面包撕成合适的小块，一般一块是一口的量，最后用左手拿起面包放入嘴巴。

6、注意不发出声响。

在西餐厅，说话时不能大声喧哗，用餐具时也不要发出碰撞声，喝酒、喝汤时也不要发出吮吸声等，否则都会被认为是不礼貌的表现。

西餐进餐礼仪

因为西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有别于中餐，因此，参加西餐宴会，除了应遵循前述中餐宴会的基本礼仪之外，还应分别掌握以下几个方面的礼仪知识。

1.餐具使用的礼仪

吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。

使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人讲话。

2.进餐礼仪

西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的顺序，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本顺序大体相同。

一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成：

第一，饮料(果汁)、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。

第二，汤类(也即头菜)。需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。

第三，蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)。可使用垫盘两侧相应的刀叉。

第四，主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

第五，餐后食物。一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等。最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。

总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。

西餐交谈礼仪具体注意事项

1、左右邻座兼顾

无论是作为主人和客人，都应轮换着与左右两边的客人交谈，这叫 turning the table。当你与左边的客人聊得差不多时，应适时结束话题转向右边，以免冷落了右边的客人。不过，现代西餐中的交谈范围可不止左右两边的 2 位客人，而应包括你身边的 3 到 4 位。如果你发现邻座的没有人跟 TA 交谈，应主动将其带入话题讨论之列，或者是停下来跟 TA 聊一会儿。

2、谈话音量

中国人喜欢大声讲话，在西餐中要注意了。千万不能大声说话，这样会影响到其他人。与人交谈时音量要适中，旁边的人能听到即可。

3、谈话姿势

谈话时不要手舞足蹈，避免打到别人或餐桌、餐具，微微侧身看着对方即可。不要将刀叉对着别人，这是对别人的不尊重。

4、话题选择

谈话时最好选择轻松愉悦的话题，可以各抒己见，不会引起争论。餐桌上不是辩论的场合，即使熟人也不行，餐宴主人不会想看到客人在 TA 辛苦准备的晚宴上争得面红耳赤。当然，也要避免说可能冒犯到对方或侵犯对方隐私的话。

可以提起的话题：食物(比如问喜欢哪道菜、有没有吃过类似的、知道怎么做吗)、时尚(可以谈论衣服、首饰、发型等)和音乐(很多人都有自己喜欢的音乐类型，这是个安全的话题)。

应该避免的话题：婚姻状况、年龄、政治、宗教、价格。婚姻状况和年龄属个人隐私，西方人对于的保护观念是很强的，所以不要开口去问。也不要去八卦别人的私事或在背后说人坏话，这样会给对方留下不好的印象。政治问题容易引起争论。宗教是敏感话题，一不小心就会冒犯到别人了，所以最好不提。在西方，去问一个人 TA 的车子、房子、衣服、首饰或其他私人物品的价格是很不礼貌的行为。之所以在这里强调这一点是因为我们中国人平时就很喜欢问各种东西的价格，在西餐餐宴上要克制住了，不要话未经大脑就脱口而出了，免得双方尴尬。

视情况而定的话题：时事新闻、学业或工作。在餐桌上谈论血腥残酷事件或带种族歧视的新闻，会影响人的`进餐心情。谈论考试成绩、学校经历、工作情况什么的，有些人可能兴致勃勃，但也有些人可能会感到无聊或尴尬。

5、开放式提问

学会一些开放式的提问方式，这样对方就可以详细阐述 TA 的观点，我们也可以从 TA 的回答中找到新的提问点，如此循环往复，会让对话变得更有趣、更深入。比如，你可以问"你心目中的完美假期是怎样的?"

6、肯定别人

即使是你不同意对方的观点，也要做一个耐心真诚的聆听者，把这次谈话看做一个认识新观点的交流会。从对方的视点来看待问题，这也是一种乐趣，即使是不同意对方的观点，你也可以说"这真有趣。你能告诉我你为什么会得出这个结论吗?"或者问"真的吗!你能说得详细点吗?"，或者"如果你能自主选择你的工作形式、内容、环境，你会要什么样的工作?"

7、与陌生人如何交谈?

对于初次见面的客人，应主动自我介绍。你可以说"你好。我是……"，同时可伸手与对方握手。虽然对对方一无所知，但你可以从宴会主人身上开始聊起，比如问"你是怎么认识……的呀?"与陌生人交谈，最好先问一些简短易答的问题，慢慢熟络起来，找到共同的兴趣或话题。

8、遇到语言不通的外国客人怎么办?

如果对方只会说一些简单中文，或者你只会一些简单的英语，尽量选择一些宽泛而大众的话题，如演唱会、舞蹈表演。如果旁边有精通这门语言的客人在，最好是将这位客人一起带入讨论中心了。

中西方饮食礼仪差异

一、上菜的顺序和摆放差异：

大部分中餐上菜时大都按照汤、主菜、主食、餐酒或水果的顺序，而西餐则大都按照开胃菜、色拉、汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖啡的顺序上菜。中餐在上菜时会一次性将所有的菜肴上完，同时摆放在餐桌上，而西餐则是用完一道菜再上另外一道菜。

二、餐具差异：

中餐的餐具一般都比较简单，多以杯、盘、碗、碟、筷、匙等为主。而西餐的餐具则是五花八门，享用不同的菜肴也会使用不同的刀叉，餐具用法讲究颇多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相对应。

三、入座座次差异：

中餐用餐时的座次大都是按照长幼尊卑来定，"尚东为尊"或"面朝大门为尊"。而西餐用餐时，面对门的且离门最远的那个座位是女主人的，与女主人相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。

四、着装要求差异：

除非在正式场合，中餐对于就餐者的着装要求并不高，穿着都比较随便。而西餐对于就餐者的要求比较高，特别是在高档的西餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，并且要打领带，女士要穿套装和有跟的鞋子，无论是男士还是女士都不可穿休闲服到高档西餐厅用餐。

五、餐桌上用语的差异：

中西方在请客吃饭上的文化差异也要注意，否则会引起笑话。

中国人热情好客，请客吃饭时一般都要菜肴满桌，但无论菜多么丰盛，嘴上总要谦虚的说:"没什么好吃的，菜做的不好，随便吃点。"然而，当英美人听到这样的客套话，会觉得很反感："没什么吃的，又何必请我?菜做得不好，又为什么要拿来招待我?"按照中国的习俗，为了表示礼貌，习惯上会一再劝客人多吃点，而中国人往往是"言不由衷"，明明肚子饿，嘴上却说："我饱了，不用了"。

而英美人招待客人一般没那么讲究，简简单单三四道菜就可以。用餐时，一般主人会说："Help yourself, please!"英美人待客尊重个人意志，讲究事实就是，一再问客人要不要食物或者强塞食物给客人是很不礼貌的。所以当主人给你添菜或问你要什么时，倘若你想吃的话可以直接了当的回答说要。在客人在用餐期间，一定要赞美主人所准备的食物好吃，称赞主人的手艺好，否则不管你吃得多饱，主人都不会高兴。