1、准备一块新鲜的牛里脊肉,先把牛里脊肉放进水中浸泡1小时,泡出里面的血水。
2、牛肉泡好之后捞出,控干水分,然后切成小块,然后再顺着纹路切成拇指粗细的牛肉条,不要太细了,不然制作的过程中会缩水、变小。切好的牛肉条放进碗中备用
3、接下来开始腌制牛肉,放入几片姜片,再放入一些葱片,放入生抽、蚝油,两勺孜然粉,一勺黑胡椒粉,一勺盐,一勺白糖提鲜,下手充分地抓拌均匀
4、牛肉条拌好之后,直接盖上保鲜膜,或者把牛肉条放进食品袋里面,放在冰箱冷藏室,放置12小时以上
5、牛肉腌制好之后,往碗里面,放入八角、桂皮、香叶、花椒、起锅烧油,把所有的大料都放进锅中炒一炒,炒出香味,然后把牛肉条放进去,放进锅中给煎一煎,一面煎到泛白的时候,翻面继续煎,四面都煎至变色,慢慢地煎出牛肉里面的水分,把牛肉给煎干,煎至焦黄
6、牛肉全部煎好之后,放进烤盘里面,把烤盘放进预热好的烤箱里面,上下火烤180度,烤20分钟左右
7、烤好之后取出,美味好吃的手撕牛肉干就做好了,吃着特别的劲道,有嚼头。放假了,做一盘,大人孩子都爱吃,也可以做不辣的。
所需食材:糯米 香菇 肠衣 猪肉 葱姜 花椒 洋葱
1、准备三斤糯米,先把糯米给清洗一下,然后把糯米放进盆中,倒入足量的清水,盖上保鲜膜,直接将糯米浸泡12小时以上
2、准备适量的香菇,把香菇放进盆中,倒入温水,直接将香菇给泡发,然后再准备适量的肠衣,放进碗中,倒入白酒或者料酒,浸泡2小时左右
3、接下来准备二分肥八分瘦的猪肉,把猪肉切成小块,然后再剁成肉馅,也可以直接用绞肉机搅拌成肉馅。
4、准备生姜一块,切成姜片,再准备一些小葱,往碗里面添加一些温水,放入一把花椒,抓拌出葱姜水。
5、往肉馅里面添加盐、白糖、生抽、适量老抽上色,再放入一些胡椒粉去腥增香,搅拌均匀,然后把葱姜水分三次加入肉馅里面,每次添加的时候,都朝着一个方向搅拌上劲,搅拌发粘的时候再添加葱姜水
6、肉馅搅拌好之后,直接放在一边备用。然后取出泡好的肠衣给清洗一下。洗干净之后放在一边备用
7、糯米已经泡好了,泡好的糯米一捏就碎,把糯米里面的水给倒掉。准备适量的洋葱,先切丝,再切成洋葱碎,取出泡好的香菇,切片,然后再剁碎。放在一边备用
8、起锅烧油,放入五花肉煸炒,炒出里面的油脂。放入洋葱碎,一直炒到羊肉碎变软,然后再放入香菇碎,翻炒均匀。
9、翻炒均匀之后,把糯米给倒进来。然后开始调味,放入生抽 、老抽、白糖、,充分地翻拌均匀。放在一边自然晾凉
10、糯米晾凉的时候,把肉馅给添加进来,充分地搅拌均匀放在一边备用
11、取出灌肠器,把肠衣穿进去,然后灌入做好的馅料,灌入进去,然后割一截绑棉线。,弄好之后,用牙签给扎一下。
12、全部弄好之后,放进蒸锅里面,大火烧开,转小火蒸60分钟