火锅虽然美味,却经常和"不健康"挂钩。营养专家告诉你几个要点,让你同享美味和健康。
清汤锅底或者菌汤锅底是首选。如果觉得味道不足,可以选用番茄或者番茄酱熬制的锅底。如果喜欢麻辣口味的锅底,建议在煮食材之前,适量撇掉上面的辣椒油。如果还是觉得太油腻,可以准备一小碗白开水,过一下水再蘸料吃。
注意各种食材之间均衡搭配,吃1份肉类,至少搭配2份蔬菜,最好边吃肉边吃菜。最好选瘦一点的牛羊肉,也可以用鱼虾贝蟹代替部分肉,保证优质蛋白摄入的同时,又降低了能量的摄入。
多数人吃火锅喜欢先下肉或海鲜,等汤底"鲜"了再煮菜。但这样容易造成肉类摄入过多。吃火锅应该先素后荤,并且最好先涮土豆、红薯等淀粉类食物,不仅保护肠胃,还可以增强饱腹感,同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。
不管是麻酱还是香油蒜汁,脂肪含量都十分可观。可以用小米椒、沙姜、香菜、青柠、蒜等香料类食材配上传统的蘸料。
食道黏膜正常耐受温度在40°C~50°C。当你觉得吃到嘴里的食物比较烫时,一定不要往下咽。容易损伤上消化道,久而久之就会导致消化道疾患。
很多人吃火锅喜欢配冷饮,一冷一热会强烈刺激胃部,甚至导致胃痉挛。如果选用含糖量高的饮料,更容易让热量爆表。