非极性：脯Pro，缬Val，异亮Ile，亮Leu，丙Ala，甘Gly.(谱写一两丙肝)
极性：丝Ser，苏Thr，半胱Cys，蛋Met，天冬酰胺Asn，谷氨酰胺Gln.(古(谷)天(天冬)乐是(丝)扮(半胱)苏(苏)三的(蛋)。)
芳香族：酪Tyr，苯丙Phe，色Trp.(芳香老本色)
必需：缬Val，赖Lys，异亮Ile，亮Leu，苯丙Phe，蛋Met，色Trp，苏Thr，赖Lys.(写一两本淡色书来)
支链：缬Val，异亮Ile，亮Leu.(只借一两)
一碳单位：丝Ser，色Trp，组His，甘Gly.(施舍竹竿)
生糖兼生酮：异亮Ile，苯丙Phe，酪Tyr，色Trp，苏Thr.(一本落色书)
在280nm波长有特征性吸收峰：色Trp，酪Tyr.
蛋白质
二级结构：局部空间结构。α-螺旋，β-折叠，β-转角，无规卷曲。氢键。
三级结构：整体空间结构。结构域，分子伴侣。疏水键、盐键、氢键(主要)、二硫键、范德华力。
α-螺旋以丙、谷、亮、蛋最常见。α-螺旋一圈相当于3.6个氨基酸残基。
分子伴侣：热休克蛋白70(Hsp70)，伴侣蛋白，核质蛋白。
四级结构蛋白质分子一级结构可有一个以上N端和C端。
血红蛋白Hb：α2β2，含血红素，1分子可结合4分子氧，氧解离曲线S形，α与O2结合促进其他亚基与O2结合，氧分压增高促进Hb→HbO2.血红蛋白运输氧，肌红蛋白储存氧。
蛋白质变性：空间构象破坏，二硫键、非共价键破坏，不涉及一级。溶解度↓，黏度↑，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。一些可复性。
利用蛋白质分子大小不同分离：透析，凝胶过滤。(先大后小)
DNA戊糖为β-D-2-脱氧核糖，RNA戊糖为β-D-核糖。
