瞧瞧星巴克，想想狗不理思维导图

深知他心

2023-03-17

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星巴克

狗不理

品牌策略

品牌管理

星巴克咖啡能迅速比肩可口可乐，为什么我们文化更加醇厚的茶馆却没能走向世界？星巴克的咖啡品质其实并非最优，为什么我们口味名冠天下的“狗不理包子”反而沦落到被拍卖？

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思维导图大纲

咖啡走向了全球

西方人的家里和办公室里，总会摆着咖啡。可是仅十多年时间，一家不过是卖咖啡的小店星巴克竟然开到了上万家，吸引了上亿消费者，卖出了30多亿美元，成为了全世界的时尚。几年前，谁会相信它是现实？而就是这样一家1986年才创办的咖啡馆，成了《商业周刊》等著名杂志心目中的“最受赞赏公司”和“全球著名品牌”。

今年年初，在北京已经有40多家门店的星巴克，又雄心勃勃地在黄金地段CBD国贸中心树起了一座纪念柱，成为京城一景。日前我们内部开会时，我才知道我们这个小小杂志社的几十位员工，除我之外都去过星巴克，着实令我吃惊！

包子却进了药铺

历经了150年的狗不理，如今在国内外建立了70多家连锁店，也在实行工艺标准化、加工快速化、配送集中化。但今年2月28日，狗不理却被中药名门同仁堂以1.6亿元收购。其原因不言自明：一家拥有1.17亿资产的百年老店，负债率却高达70%。现任董事长的表白尽显了狗不理的尴尬：“老字号不是保险号，名牌也不是万能的，现在是狗不理空前最好的时候，靓女先嫁吧……”包子进了药铺，前景不禁令人担心。

星巴克的启示

大路货“体验”创名牌

一杯普通咖啡也能创出名牌，靠什么？靠的并不是卖咖啡，而是卖“体验”。在物质高度发达的时代，人们最需要的并非是产品，而是体验。正像球迷不愿在家免费看电视特写，而一定花钱去买票到现场，为什么？就是要那种大喜大悲、互相感染的气氛体验。其实在星巴克，正是这种“情感管理”、“气氛管理”、“个性化管理”、“欢乐管理”在起作用。换言之，卖的是文化。而相反，每当我进入“中国特色”的小吃店，“体验”到喧嚣拥挤的环境、歪斜不洁的桌椅，食欲就没了。

星巴克有句名言：“今天的企业，如果只把精力放在成本上，放在降价上，那一定是家拙劣企业。相反，把精力放在客户感受上、人性化上，你将是一家优秀企业。”