元代忽思慧所著《饮膳正要》曰:“冬气寒,宜食黍以热性治其寒。”意思是说,冬季应少食生冷,适合多食滋阴潜阳的膳食。同时也应根据不同的地理环境及生活方式选择不同的食物进行滋养
如西北地区与东南沿海的气候条件迥然有别,冬季的西北地区天气寒冷,进补宜大温大热之品,如牛、羊、狗肉等;
长江以南地区虽已入冬,但气温较西北地要温和得多,进补应以清补甘温之味,如鸡、鸭、鱼类等;
地处高原山区,雨量较少且气候偏燥的地带,则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。
冬季虽宜进补,但万不可盲目,还需根据自身的实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补。