微生物的营养物质及其生理功能: (1)水分:参与部分生化反应;调节和控制细胞温度;微生物进行代谢活动的介质;细胞的重要组分。 (2)碳源物质:凡是可以被微生物利用,为细胞代谢产物提供碳元素的营养物质,统称为碳源物质。有机碳源物质及提供碳素营养,同时又是能源物质。
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