1.性状 苷类多是固体,其中糖基少的可结晶,糖基多的如皂苷,则多具有吸湿性为无定形粉末。苷类一般稍有苦味,但也有极苦的,如龙胆苦苷}也有非常甜的,如甜菊苷。 2.旋光性 多数苷类呈左旋,但水解后,由于生成的糖常是右旋,因而使混合物呈右旋。
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