油脂性基质有哪些？思维导图
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2023-02-21
油脂性基质有哪些： ①可可豆脂：α、γ型不稳定熔点低，β型稳定，熔点为34℃。 制备时常采取的措施： a.缓缓加热熔化2/3时即停止加热，利用余热使其全部熔化；医学|教育|网搜集整理 b.在熔化的可可豆脂中加入少量稳定晶型，促使不稳定晶型转变。 c.基质熔化凝固时，28～32℃放置几天，使不稳定的晶型转变成稳定型。
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