清炒炮制法操作方法及目的思维导图

清炒炮制法操作方法及目的： 炒法分为清炒法和加辅料（固体辅料）炒法两大类。每类又包括数种操作方法。清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭；加辅料炒法包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒及滑石粉炒。 一般说来，炒黄多用文火，但王不留行、苍耳子、山楂用中火；炒焦多用中火；炒炭多用武火，但蒲黄用中火。

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