乳化剂主要功能是什么思维导图

乳化剂的主要功能是药剂学的重要知识点，为了帮助大家了解，树图思维导图小编为您整理如下内容： 食用乳化剂除具有乳化作用外尚有以下功能： 1.与淀粉结合 防止老化，改善产品质构。 2.与蛋白质相互作用 增进面团的网络结构，强化面筋网，增强韧性和抗力，使蛋白质具有弹性，增加体积。

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