药剂学知识点——乳化剂主要功能是什么思维导图

“乳化剂主要功能是什么”是药剂学需要掌握的知识，树图思维导图小编整理内容如下，希望对考生备考有所帮助！食用乳化剂除具有乳化作用外尚有以下功能：1.与淀粉结合 防止老化，改善产品质构。2.与蛋白质相互作用 增进面团的网络结构，强化面筋网，增强韧性和抗力，使蛋白质具有弹性，增加体积。

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