在众多的水果类别中,以带酸性的水果含较多维他命C,现今的营养学已一致推崇维他命C为抗氧化剂之一。 它的三大作用: 1.阻碍自由基破坏细胞,减少老化现象; 2.避免防腐剂的硝酸钠及亚硝酸钠转化成致癌物质亚硝胺。
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