营养卫生学：维生素C思维导图

维生素C理化性质 抗坏血酸，L－型和D－型（无活性）； 极易溶于水，水溶液不稳定，空气、热、光、碱性物质、金属离子可加速VC氧化破坏； 食物中有还原型和脱氢型VC，而者活性相同，可相互转化。 维生素C的生理功能及缺乏症 维生素C是一种含有6个碳原子的酸性多羟化合物，又称L-抗坏血酸。维生素C具有还原剂的性质。

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