各类食物的营养价值思维导图

1、我国制定的既能最大限度保留营养素、又能保持较好的感觉和消化吸收率的粮食加工标准是：“九五米”和“八五面”。 2、谷类食物中较难消化的成分是：支链淀粉（只有54%能被β-淀粉酶水解）。 3、食品中含热能和营养素，能满足人体需要的程度称为：食品的营养价值。 4、畜肉中含胆固醇最高的部位是：脑。

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