植物化学物的介绍思维导图
旧人不归
2023-02-20
植物化学物的介绍： 概念： 指植物性食品中除含必需营养成分外的一些低分子量生物活性物质，是植物的次级代谢产物。 按化学结构分为： ①类胡箩卜素；②植物固醇；③皂甙；④芥子油甙；⑤多酚；⑥蛋白酶抑制剂；⑦单帖类；⑧植物雌激素；⑨硫化物；⑩植物凝血素。
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