①要求每日固定钾60~100mol,钠150mol的饮食2周或更长(3~5周)。
②先将每日钾(K+)、钠(Na+)所需的mol换算成mg.
③首先根据病人的具体情况,制定出每日主粮的摄入量(主糖中不能采用加碱或发酵粉制作的面粉),按“食物成分表”计算出每日主粮所供给的K+、Na+量,再从检查饮食所规定的K+、Na+总量减去主粮所供给K+、Na+,剩余的K+、Na+mg量即从副食及食盐(NaCl)予以补充。
④安排副食时,应以“食物成分表”上选用当时市场有供应又为该病人所喜受的食品(一般最好选用含K+、Na+均较低者为宜)。先将K+的需要量予以保证。再将适量的NaCl(1gNaCl=393mgNa+)作为调味品以补足Na+的总需要量。
⑤为了简化计算手续,并使病人在受试的2周或更长时间内能调剂口味,使膳食不过分单调,可按表4-5的K+、Na+交换表进行调配。以大米50g,含K+55mg作为一份,故每日需供K+2340mg,即需相当于大米含K+量的份数为43(2340÷55=43)。则可根据市场供应及病人喜好进行更换。
表40-4系按每日大米7份(350g)计算。如果某病人每日只能摄食大米5份(250g),其他食品可与表40-4相同,则该病人少食用的2份大米,可选表40-5的任何2份食品予以更换。如以豆腐干1份(30g)、韭菜1份(20g)代替,其钾的供给量与举例饮食相似,但钠的供给量较之增高248mg,故应将烹调用NaCl减少0.5g(≈Na+200mg),则钠的总供给量为3513mg(≈150mEq),符合试验饮食的要求。其他副食亦可按此法进行交换。