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茶多酚的性状及功能思维导图

深知
2023-02-20
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茶多酚的性状及功能
公共卫生知识
公共卫生理论
营养与食品卫生
茶多酚
茶多酚的性状
茶多酚的性状功能
公共卫生知识

茶多酚的性状及功能: 茶多酚是茶叶中儿茶素类化合物的总称。 1、性状:淡黄或茶褐色略带茶香味的水溶液、粉状固体或结晶,涩味,易溶于水、乙醇、微溶于油脂,耐热性、酸性好,在PH为2-7范围内均十分稳定,水溶液PH值在3~4,碱性条件下易氧化。

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