茶多酚的性状及功能思维导图
深知
2023-02-20
茶多酚的性状及功能： 茶多酚是茶叶中儿茶素类化合物的总称。 1、性状：淡黄或茶褐色略带茶香味的水溶液、粉状固体或结晶，涩味，易溶于水、乙醇、微溶于油脂，耐热性、酸性好，在PH为2-7范围内均十分稳定，水溶液PH值在3～4，碱性条件下易氧化。
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