拉丁植物动物矿物名：PhasianuscolchicusLinnaeus采收和储藏：四季均可捕捉，以冬季为佳，宰杀后去羽毛及内脏，取肉鲜用。
养殖技术11个月龄性成熟，每年4-8月份产卵，年产2窝，每窝6-14枚，蛋重25-309，呈浅橄榄黄色。在人工饲育条件下产蛋量可达年产100-120枚。4-5个月即可性成熟，选择体质健壮，驯化程度高的公、母环颈雉作为种鸡，小群饲养，公母比例为1：6-9，即可保受精率。种鸡精料比例比成鸡提高5%，并增加适量骨粉和钙粉。种蛋要每天收集，保存在15-20℃以内。保持期不超过7d即要入孵。种蛋在入孵前要用0.l%的苯扎澳按（新洁尔灭）溶液清洗，浸泡10min，消毒时要用福尔马林一高锰酸钾合剂熏蒸。孵化温度从第l-20口控制在37-37.5℃，相对湿度在65%-70%，21-24d出维时降至37℃，相对湿度提高到70%.刚出壳时要在雏盘中停留2h称为落盘。待其羽毛干燥后，再取出放入育雏箱中育雏。
饲养管理养殖场必须选择在地势高燥，背风向阳，环境安静无污染的地方。可以由环颈雉，也可以由家鸡进行孵化，大规模者可用机械孵化器孵化。孵化温度、湿度要求与家鸡孵化相似。育雏工作可应用雏箱，也可以网上牛养或地上子养。育雏温度在箱育初期控制在32-34t，随着生长发育每星期可降低2℃，到第6星期时达到20℃左右。环颈维在出壳后12-24h内即可开食，开食饲料宜磨碎、蛋白质较多、易消化，喂前给水，水温35℃左右为宜。早期防病以雏白痢为主，以后数星期内应驱虫。环颈雉为野禽，要剪羽控制失飞，断喙防止喙肛。
3.崔禹锡《食经》：主行步汲汲然，益肝气，明日，治癣诸浅疮。
4.《饮膳正要》：入五味如常按作羹膳食之，治消褐口干，小便频数。
