牙菌斑细菌之间以及与宿主之间的相互作用称牙菌斑生态系。龈上菌斑直接暴露于口腔,易受口内食物的机械作用及咀嚼摩擦作用的影响,还易受唾液冲洗和唾液中含SIgA、乳铁质、溶菌酶和过氧化酶等宿主防御成分的影响,食物的硬度也影响龈上菌斑的形成,软的食物特别是碳水化合物有利于菌斑的堆积。
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