食物中毒的预防原则: 凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”后所引起的以各种中毒和感染为主要临床特征的疾病,统称为食物中毒。 1.细菌性食物中毒的预防原则 (1)防止食物被细菌污染加强食品卫生管理,主要个人卫生;不吃病死家禽、家畜肉;炊事用具容器必须生熟分开。
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