1、买回来的鸡爪自然解冻后清洗干净用水浸泡10分钟左右。(新鲜鸡爪忽略此步)
3、锅里倒入冷水放入鸡爪加两片姜、1勺白醋、两勺料酒(材料表用量都是图片大小一般西餐用的勺子)
4、水烧开后煮3分钟左右,撇去浮沫,然后捞出鸡爪用水冲洗干净。
5、沥干水份,尽量沥的干一点儿防止一会儿下锅油水混合溅油。
6、锅内倒入60克食用油,油烧至5成热左右放入冰糖,小火慢慢炒,煸炒边用木铲轻轻敲打冰糖,变碎后融化的更快些。
8、鸡爪差不多都上色后放入葱、2片姜、香叶、八角、花椒、干红辣椒。
9、煸炒出香味倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋继续翻炒3-5分钟左右。
10、加入400ml开水和半勺盐,因为生抽、老抽里都含有盐份,所以盐要适量的加也可以先尝一下汤汁后再加盐。
11、中火煮25-30分钟左右,大火收汁,之后加入2克鸡精出锅。